Archives mensuelles : octobre 2015

Tajine de boulettes aux 4 épices

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Dans un wok verser un peu d’huile d’olive et y faire  revenir 1 oignon émincé et des boulettes de viande. Tailler en rondelles une courgette , ainsi que des carottes et des gros cubes de pommes de terre .              Réserver les boulettes dans un plat. Mettre tous les légumes dans le wok , recouvrir de bouillon  légumes et 1 / 2 cuillère à café de 4 épices. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter 25 min en remuant de temps en temps. Ajouter les boulettes et continuer la cuisson une dizaine de minutes.

tajine 4 épices

J’ai trouvé cette recette chez Cuisn’é’Moi un délice.

Poulet façon bressane

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J’ai trouvé cette recette chez Cuisineretpapoter  . J’ai  fait quelques modifications ,mais la recette reste la même.

Laver et couper en tronçons 3 belles endives ,les mettre dans le panier du bol du thermomix5 dans le bol mettre 1/2 l  d’eau et programmer 15 min / varoma / vit 2 ,pour une cuisson vapeur . Laver 200g de champignons et les émincer.

Couper 2 blancs  de poulet en dés

Dans un wok faire revenir dans un peu  d’huile d’olive les dés de poulet ,puis ajouter les champignons  émincés, cuire à feu doux  10 min.

Dans un plat à gratin mettre les endives,le contenu du wok.

Dans un bol mette 20 cl de crème liquide entière, 1 cuillère à soupe de moutarde ,un peu de noix de muscade râpé. Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner dans un four chaud 200 ° pendant 10 min selon le four.

poulet bressane 30.10

 

Courge spaghettis à la carbonara

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J’ai trouvé cette recette chez  Ma pe’ite tambouille pour bien man’Gé et vraiment cette recette était très bonne.

Cuire la courge spaghetti dans une casserole recouverte d’eau environ 20 min  (on plante un couteau dedans pour voir si elle est cuite,il doit rentrer facilement). Une fois cuite , la couper en 2 ,ôter les graines , puis retirer tous les filaments avec une fourchette.

Dans une poêle faites revenir 200 g de lardons fumés , retirer l’excédent de  gras puis ajouter de la crème fraîche remuer environ 1 min . Disposer les spaghettis dans l’assiette et ajouter le mélange précédent.  Déguster sans attendre.

courgette spaghetti carbonara

 

Les enfants ont bien appréciés.

Tournesol

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Les enfants que je garde ont réalisé de jolis tournesols.

Peindre une assiette en jaune pour les petits ainsi que du papier bulle qu’ils ont peints en noir. Quand tout fut sec j’ai découpé tout le  contour de l’assiette pour faire les pétales. Les petits ont collé le papier bulle au centre et la tige qui est un bout de carton.

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Mini cannelés tomates basilic

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Dans le bol du thermomix5 verser 500 g de lait et 30 g de beurre ,cuire 7 min / 100 ° / vit 2  sans le  gobelet. Vider dans un saladier et réserver pendant 15-20 min le temps que cela refroidisse. Mettre dans le bol 125g de farine ,2 oeufs  entier et un jaune d’oeuf. Mixer 5s /vit4. Programmer 2min / vit 3 et incorporer par le trou doucement la préparation précédente. Saler poivrer . Réserver la pâte  12h au frigo.  Au bout de ce temps préparer la garniture . Couper 50 g de parmesan et 60 g de tomates séchées et une vingtaine de feuilles de  basilic  que l’on verse dans le bol. Mixer 5 s / vit 5. Ajouter la pâte 1min /vit 2. Verser dans des moules à  cannelés au 2 /3 . Cuire à four chaud 180 ° pendant 40 min.

cannelés tomates basilic

C’était très bon ,j’ai trouvé la recette sur l’espace-recettes de thermomix .

 

Caramel liquide

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J’ai trouvé cette recette chez dansmonbocal et c’est  une réussite , trop contente depuis le temps que je fais des essais .

Dans une casserole à  bord haut mettre 10 cl d’eau , 1 cuillère  à soupe de jus citron et 500 g de sucre . Mettre sur feu vif et mélanger jusqu’à dissolution du sucre. Baisser le feu et laisser cuire à petit  bouillon . Quand la préparation à une belle couleur brune (pas trop brune sinon le caramel sera amère ) , retirer du feu . Poser la casserole dans l’évier car il y a des risques de projections . Verser 25 cl d’eau que l’on aura au préalable tiédi. Remuer bien et remettre sur le feu quelques minutes.

Laisser refroidir et verser dans une bouteille.

caramel liquide