Escalopes de veau au cidre

Pelez 1 oignon et l’émincer . Dans un wok faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ajoutez-y l’oignon et 500 g de champignons lavés et émincés .Cuire 6-7 min en remuant de temps en temps. Mettre de côté . Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 3 escalopes de veau 3 min de chaque côté . Ajoutez les champignons, 20 cl de cidre brut,20 cl de crème liquide et 1 bonne cuillère à soupe d’estragon.Poursuivre la cuisson 8 min  en retournant les escalopes à mi-cuisson.Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère , en remuant. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

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Axoa de veau

Détailler en cubes 600 g d’épaule de  veau que l’on fera revenir dans un peu d’huile d’olive. Mettre de côté la viande et à la place faire revenir 1 oignon émincé , puis ajouter 3 poivrons épépinés et coupés en lanières , 1 ail . Laisser cuire à feu doux 10 min. Remettre le veau dans la sauteuse verser 10 cl de vin blanc, 20 cl d’eau ou l’on aura dilué 1 cuillère à soupe de fond de veau , saler . Couvrir et prolonger la cuisson 40 min à feu doux.On peu ajouter des pommes de terre au moment de servir.

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Très bon

Sauté de veau aux deux haricots

La veille mettre à tremper des haricots en grains dans de l’eau.

Dans un wok faire revenir des morceaux de veau dans un peu de graisse d’oie   Puis mettre ces morceaux de veau dans la mijoteuse avec un bocal 1/2 l de tomate concassé+ 1/2 l de bouillon de volaille , les haricots en grains , les haricots verts (pour moi du jardin).Mettre en route la mijoteuse vers 8 h le matin et à midi votre plat sera cuit et chaud ,de plus sans surveillance.

sauté veau 2 haricots

J’aime bien ce genre de plat moelleux de surcroît sans surveillance et quand on rentre dans la maison sa sans super bon.Ce qui donne l’eau à la bouche….

Blanquette de veau aux légumes

Faire revenir les morceaux de veau dans un peu d’huile d’olive et 1 oignon émincé.

Mettre 1 bonne cuillère à soupe de farine mélanger et couvrir avec du bouillon de volaille.Ajouter des carottes épluchées et coupées en rondelles , des tronçons de courgettes , des petits pois surgelés.Couvrir et laisser mijoter 1 h en remuant de temps en temps .Puis ajouter des pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi qu’une brique de crème liquide prolonger la cuisson de 30 min.

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