Crème à la pistache

Dans le bol du thermomix5 ,( mais peu se faire dans une casserole) mettre 1/2 l de lait , 2 cuillères à soupe de maïzena , 40 g de pâte à pistache , 50 g de sucre.Vitesse 2 / 90° /7 min.

crème pistache

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Nougat glacé

Dans le bol du thermomix5 verser 400 ml de crème fleurette 30 % .Régler 2 min / vit 5 afin d’obtenir une crème  fouettée ( le temps dépend de la crème ). Verser dans un grand saladier.

Rincer le bol mettre 30 g de pistaches, 30 g d’amandes torréfiées, 30 g de noisettes et 50 g de pralines roses. Mixer 5 s / vit 5 plus ou moins. Verser dans un saladier et ajouter 70 g de nougatine coupées en petits morceaux.

Dans une casserole réunir 50 g de sucre , 50 g de glucose et 100 g de miel ,cuire l’ensemble jusqu’à  121 ° il faut un thermomètre.

Dans le bol du thermomix5 bien  propre mettre le fouet et 4 blancs d’œufs que l’on monte  en neige bien ferme ,puis on ajoute le contenu de la casserole tout en laissant tourner vit 4 pendant au moins 20 min jusqu’à  atteindre 30 ° .

Incorporer délicatement les blancs avec la crème fouettée et le mélange des fruits secs .

Verser dans des sphères silicone et mettre au congélateur. Démouler quelques minutes avant de déguster.

nougat glacé

Trop trop bon .

Crème à la pistache

Dans le bol mettre 320 g de lait, 30 g de pâte à pistache  ,50 g de sucre.  Programmer l’appareil  4 mn / 98° /vit 2. Ajouter 2 oeufs 30 secondes avant la fin du temps en laissant l’appareil  tourner. Verser dans des pots, que l’on couvrira chacun d’un film alimentaire. Disposez les pots dans le varoma. Programmer 23 mn / varoma / vit 1,5. A la sonnerie  laisser refroidir puis mettre  au frigo.

crème pistache 25.2

Trop bon ,à refaire.