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Truffes à la pistache

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Pour une vingtaine de truffes . Dans un bol mettre 100 g de crème liquide, 200 g de chocolat blanc. Faites fondre le tout 30 secondes au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez 1 c à s de pâte de pistache ici. Mélanger et laisser prendre au réfrigérateur environ 2h. Prélever l’équivalent d’ une cuillère à café de ganache former une boule et rouler la dans 100 g de pistaches concassées et torrifiées. Répéter l’opération. Ces truffes se conservent 1 semaine au frigo .  

J’ai trouvé cette recette ICI

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Gâteau cerises pistache

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Dans le bol du Th 5 casser 3 oeufs et 130 g de sucre , mixer 2 min . Ajouter 100 gr de farine , 2 c à c de pâte à pistache . Mixer 3 min . Dans un plat allant au four mettre 250 g de cerises dénoyautées verser par-dessus la pâte et quelques morceaux de beurre . Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes selon le four .

Si vous faites cette recette sans thermomix bien mélanger pour avoir un gâteau aéré .

Crème à la pistache

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Pour 6 pots  : Mélanger 200 g de lait concentré sucré ,10 cl de crème liquide , 400 g de lait demi-écrémé , 1 œuf , 2 cuillères à café de pâte à pistache et 2 cuillères à café d’arôme pistache . Verser dans les pots , mettre dans la Multi-délice 25 minutes sans oublier l’eau . A la sonnerie laisser refroidir et mettre au frigo .

 

crème pistache

Nougat glacé

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Dans le bol du thermomix5 verser 400 ml de crème fleurette 30 % .Régler 2 min / vit 5 afin d’obtenir une crème  fouettée ( le temps dépend de la crème ). Verser dans un grand saladier.

Rincer le bol mettre 30 g de pistaches, 30 g d’amandes torréfiées, 30 g de noisettes et 50 g de pralines roses. Mixer 5 s / vit 5 plus ou moins. Verser dans un saladier et ajouter 70 g de nougatine coupées en petits morceaux.

Dans une casserole réunir 50 g de sucre , 50 g de glucose et 100 g de miel ,cuire l’ensemble jusqu’à  121 ° il faut un thermomètre.

Dans le bol du thermomix5 bien  propre mettre le fouet et 4 blancs d’œufs que l’on monte  en neige bien ferme ,puis on ajoute le contenu de la casserole tout en laissant tourner vit 4 pendant au moins 20 min jusqu’à  atteindre 30 ° .

Incorporer délicatement les blancs avec la crème fouettée et le mélange des fruits secs .

Verser dans des sphères silicone et mettre au congélateur. Démouler quelques minutes avant de déguster.

nougat glacé

Trop trop bon .