Archives pour la catégorie Stérilisation

Sauce tomate au Cookéo

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Dans la cuve du Cookéo en mode doré, verser 1 c à s d’huile d’olive et faire rissoler 1 oignon coupé en morceaux pendant 2 minutes en remuant . Ajouter 2 kg 500 de tomates coupées en morceaux , 6 feuilles de basilic , 1 c à c de sucre et du sel. Remuer et lancer la cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes. Mettez le tout dans votre mixeur ou votre Thermomix et mixer quelques secondes et refaire cuire la sauce tomate jusqu’à 100°. Puis verser dans des pots stérilisés que vous retournez pendant 24 heures. (Comme pour les confitures).

Conserves d’haricots vert et beurre

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J’ai essayé deux manières de faire des conserves d’ haricots dans les deux cas j’ai épluché les haricots , je les ai lavés , j’ai stériliser les pots et les caoutchoucs . Dans le premier cas j’ai mis les haricots beurre dans les bocaux et fermés ceux-ci puis mis dans le stérilisateur 120 min à 100°. Dans le deuxième cas j’ai lavé les haricots verts , mis dans les bocaux j’ai versé de l’eau bouillante salée jusqu’au trait fermés les bocaux 120 min à 100° au stérilisateur. D’ici quelques mois je goûterais aux deux et je verrais lequel est le meilleur.

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A gauche sans eau et à droite avec.

Sauce tomate

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Dans la mijoteuse mettre des tomates coupées en 4 ainsi que 6 feuilles de laurier et 6 branches de thym . Laisser mijoter 4 h puis enlever le couvercle pour laisser s’évaporer le jus et continuer la cuisson pendant 4 h . Verser 1 cuillère à soupe de sucre . Enlever le laurier et le thym .Mixer au thermomix5 10 secondes /vit 10 .Versez dans des pots très propre . Stériliser à 100° pendant 40 minutes .

sauce tomate.jpg

 

Velouté de courgettes

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Dans le bol du Thermomix 5 mettre 1 oignon épluché , 800 g de courgettes 1 cuillère à café de bouillon de légumes ici 1/2 gobelet d’eau .Programmer l’appareil 20 min/100 °/vit 2 . Soit vous rajouter deux Kiri et vous la servez tout de suite , soit vous la versez dans des bocaux stérilisés  avec caoutchouc ébouillanté que vous stérilisez 100°/40 min ,vous laisser refroidir dans le stérilisateur et vous pourrez vous en servir pour les soirées d’hiver ou à la place de la crème dans des risottos.

Se réalise avec des courgettes vertes ou jaunes

Conserve de tomates

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J’utilise beaucoup de tomates donc j’ai fait des conserves pour cet hiver de tomates concassées et de tomates entières .

Pour les tomates concassées j’ai pelé et coupé les tomates et je les ai mise dans des bocaux préalablement stérilisés.

Pour les tomates entières je les ai pelé et mis dans des bocaux préalablement stérilisés.

J’ai mis un caoutchouc,fermé et mis dans le stérilisateur pendant 45 min et je les ai laissé refroidir dedans.

C’est des bocaux sont naturels sans sel sans rien qui pourra servir dans mes différentes recettes

Trompette de la mort en conserve

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Couper  les pieds des trompettes de la mort et bien les nettoyer dans plusieurs eaux . Mettre dans des  bocaux verser dessus de l’eau bouillante salée jusqu’à  la moitié du bocal fermer hermétiquement. Mettre les bocaux dans la cocotte minute et stériliser 1 heure à partir du moment ou la soupape tourne . Au bout de ce temps laisser refroidir dans la cocotte.

trompettes de la mort