Dans le déshydrateur mettre des zestes d’oranges et programmer celui-ci 60° pendant 2 heures (sinon on peu les faire sécher dans un four). Puis dans le thermomix5 mettre 10 morceaux sucres et les zestes d’oranges séchés vit 10 / 1 min . Puis ajouter 1 cuillère à café de cannelle et 250 g de sucre vit 3 inversé / 30 s . Les grains sont bien fin avec cette méthode (sucre en morceaux et zestes).
Déshydratation du laurier de mon jardin .Dans le déshydrateur mettre les feuilles de laurier et programmer celui-ci 1 h à 70°.Mettre dans un pot pour les plats de cet hiver.
Je me suis servie des zestes de citron déshydraté là .Dans le bol du thermomix5 mettre les zestes de citron déshydraté et 200 g de sucre .Mixer 30 s / jusqu’à la vitesse 9 puis ajouter 200 g de sucre mettre en sens inverse vit 2 /pendant 1 min. mettre dans des pots et s’en servir pour les yaourts, les crêpes,gâteaux etc….
Dans mon jardin j’ai un arbre de baie de goji appelé le Lyciet et cette année il à donné, donc j’ai ramassé les baies de goji et je les ai mise dans le déshydratateur pendant 6 h 30 .
Elles sont bonnes ,mais plus acide que dans le commerce.
Dans le déshydrateur mettre les trompettes de la mort avec les pieds coupés et nettoyer dans plusieurs eaux ,bien égoutter. Programmer l’appareil à 70 ° pendant 3 heures .
L’année dernière j’avais déshydratée des trompettes de la mort ici . Avant la nouvelle saison j’ai vide mon stock et j’en ai fait une omelette. La veille réhydrater les champignons dans de l’eau une nuit. Les égoutter et les mettre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’ail. Dans un saladier casser des œufs avec du sel et du poivre , puis mélanger. Verser cette préparation sur les champignons et cuire selon votre goût baveuse ou bien cuite .Accompagner d’une salade.
En me baladant sur la toile et ayant pas mal de cerises cette année j’ai essayé cette recette que j’ai trouvé chez « les folies de Christalie »
Le confisage se fait sur 10 jours avec des cerises fraîches :
Dénoyautées 500 g de cerises .
Premier jour :
Dans une casserole mettre 250 g de sucre avec 300 ml d’eau et amener à ébullition pendant environ 3 min. Oter la casserole du feu et ajouter les cerises.Laisser en contact pendant 24 h , mettre un couvercle.
Deuxième jour:
Égoutter les fruits .
Ajouter 60 g de sucre dans le sirop précédent et amener à ébullition.
Laisser frémir pendant 1 à 2 min.
Ajouter les fruits , laisser refroidir , couvrir et laisser en contact 24 h.
Répéter l’opération du deuxième jour jusqu’au cinquième jour ,tous les jours.
Sixième jour :
Ajouter 100 g de sucre et porter à ébullition ,verser les cerises et laisser frémir à petits bouillons pendant 5 min.
Transvaser dans un bol avec couvercle et laisser macérer 4 jours au frigo , après total refroidissement.
Dixième jour :
Laisser les fruits s’égoutter dans une passoire au dessus d’un récipient. Disposer les fruits sur la plaque perforée du déshydrateur et programmer celui-ci 60° pendant 30 min .
Conserver dans un bocal hermétique .
De bonne cerises confites pour les gâteaux cet hiver. Il vous reste le jus que l’on met en bouteille pour s’en servir comme sirop de cerises dans les yaourts ,crèmes, boissons, gâteaux …
