Roses des sables au caramel

Faire fondre 200 g de chocolat au caramel , 50 g de végétaline ,bien mélanger et ajouter des corn-flakes bien les enrobés.Faire des petits tas,que l’on laisse durcir.

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C’est un régal,c’est moins fort qu’au chocolat noir .

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Guimauves

  • Verser 230 g de sucre dans le bol du Thermomix5 et mixer 20 s / vit 10 . Prélever 3 cuillères à soupe rases de ce sucre glace et les mettre dans un bol auquel on ajoute 3 cuillères à soupe rases de maïzéna. Le reste de sucre glace reste dans le bol du thermomix5 .

  • Insérer le fouet dans le bol . Ajouter 3 blancs d’œufs et régler 8 minutes / 90° / vitesse 3,5 . Enlever le gobelet au bout de quelques secondes , quand il n’y a plus de projections .  Pendant ce temps , peser 16 g de gélatine en poudre. Puis quand il ne reste plus que 3 minutes ajouter le par l’orifice du couvercle .
  • A la sonnerie, ajoutez 1 cuillère à café d’arôme vanille, puis continuer de fouetter 3 minutes / vitesse 4 / sans température.
  • Pendant ce temps , tapissez un petit (environ 15 x 15 cm) moule carré en silicone.

  • Versez la préparation dans le moule et laisser prendre environ 3 h à température ambiante

  • A l’aide d’une passoire, saupoudrez la guimauve du mélange sucre-glace-fécule. Démoulez la guimauve sur une planche à découper , en commençant par décoller les 4 côtés (c’est le plus délicat). Découper en cubes à l’aide d’un couteau  couper en appuyant fermement vers le bas avec le couteau sans chercher à tirer. Saupoudrez généreusement les guimauves de nouveau sur toutes leurs faces. Laisser sécher à température ambiante, sans couvrir, pendant une nuit. A l’issue de cette étape, mélanger bien pour répartir harmonieusement la poudre d’enrobage rajoutez-en si nécessaire et vous pourrez les emballer dans de jolis petits sachets !

    guimauves

Florentins

pour 15 à 20 Florentins selon la grosseur:

Portez à ébullition 95 g de sucre , 100 g de crème liquide à 30% , 30 g de miel jusqu’à 118°.( Si vous n’ avez pas de thermomètre, vérifiez la cuisson en prenant une goutte, en la jetant dans l’ eau, vous pouvez la rouler entre vos doigts si la température est bonne).

Hors du feu, ajoutez 60 g d’ amandes effilées puis 125 g fruits confits. Enrobez le tout et déposez une cuillère à soupe de ce mélange au fond des empreintes mini-tartelettes. Faites cuire 5 à 7 minutes à four chaud 200°. Laissez refroidir avant de démouler.

Tempère 120 g chocolat et au pinceau, badigeonner le dos des Florentins. Faites sécher à l’ envers sur une grille.

Pour la conservation (s’ il en reste) placer les au réfrigérateur dans une boîte hermétique maximum une semaine…

florentins

Congolais aux pépite de chocolat

Une petite douceur sa fait pas mal de temps en temps et sa permet de se servir de blanc d’œuf qui ne rentre pas forcément dans une recette.

Mélangez 3 blancs d’œufs , 150 g sucre , 150 g de noix coco , quelques pépites de chocolat. Faire des petits tas sur une feuille de silicone.

Enfourner à four chaud 180° pendant 10 à 15 min selon le four.

congolais

Trop bon,rapide,facile.Cette recette peut être réalisé avec des enfants.

Bounty

Un régal : Mélanger 1 boite de lait concentré sucré 400 ml , 200 g de noix de coco obtenir une pâte homogène .Mettre dans des empreintes en silicone en tassant bien , puis mettre au frigo une nuit que le lait s’imprègne bien du gout de la noix de coco . Le lendemain  faire fondre 200 g de chocolat noir ou au lait  si le mélange est un peu épais ajouter un peu d’eau . Démouler et passer dans le chocolat , remettre au frigo et là hummmmmmmmmmmm.

bounty

A gauche chocolat au lait et à droite chocolat noir. Peu se déguster à la sortie du frigo ou à la sortie du congélateur les 2 sont très bon .

Guimauves à la cerises

Dans une casserole faire chauffer à feu moyen 300 g de sucre , 200 ml de sirop de cerises griottes porter à ébullition pendant 7 à 8 min le mélange va mousser.

Dans le bol du thermomix5 monter 2 blancs en neige , ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la fin tout en continuant de battre vit 2,puis ajouter 4 cuillères à café rase de gélatine en poudre.

Retirer du feu le sirop et le verser en filet par la fenêtre du thermomix5 ,tout en le laissant fonctionner.Quand le mélange est bien uniforme le verser dans un moule en silicone .Laisser refroidir au frigo une  nuit. Saupoudrer une surface de sucre glace (moi j’ai pris une feuille de silicone).Démouler la guimauve couper des petits carrés et la recouvrir de sucre glace pour éviter qu’elle ne se colle entre elle.

guimauves cerises

violettes cristallisées

Ayant des violettes dans mon jardin j’ai essayé les violettes cristallisées.

J’ai bien lavé mes violettes dans de l’eau puis je les ai laissé sécher sur du papier absorbant .Ensuite une par une je les ai trempé dans du blanc d’œuf  puis du sucre en poudre , j’ai cassé la queue et mis sur une feuille de silicone pour qu’elle sèche bien (je les ai mis au soleil sur le rebord de ma fenêtre et maintenant je vais m’en servir en déco ou a manger comme sa.

violettes