Compote cerises rhubarbes

Dans le bol du Thermomix mettre 2 belles poignées de cerises dénoyautées ainsi que de la rhubarbe épluchée, rajouter 1 verre d’eau. Programmer l’appareil 15 min/ 85°/ vit 2. À la sonnerie mixer jusqu’à vitesse 6 , racler les bords remixer un petit peu et verser dans des gourdes ou dans des pots.

Baguette viennoise

Dans le bol du Thermomix 5 mettre 25 g de levure de boulanger et 260 g de lait. Chauffer à 37°/ 2 min / vit 1. Ajouter 500 g de farine, 100 g de beurre demi-sel fondu, 1 c à c de sucre en poudre. Mettre sur la fonction pétrin pendant 2 min 30. Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 min( si vous avez une Multidélice la mettre dedans sa va plus vite prog 1) . Dégazer la pâte et partager celle-ci en 4 pâtons de la même grosseur puis façonner des baguettes dans 2 j’ai mis des pépites de chocolat. Les inciser . Laisser gonfler jusqu’à ce quelles doublent de volume. Dorer les baguettes au jaune d’ œuf et les enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 min.

Crème au citron vert

Dans le bol du Thermomix 5 mettre le zeste d’un citron vert, 80 g de sucre en poudre ainsi que le jus du citron vert. Mixer 12 secondes vitesse 9. Insérer le fouet . Ajouter 250 g de mascarpone dans le bol et fouettez durant 20 secondes à la vitesse 4. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse et fouetter pendant 20 secondes à vitesse 3 . Mettre dans des verrines et laissez au frais pendant 2 heures avant de servir.