Lentilles corail

Couper 1 oignon et 1 courgette en tout petits carrés . Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez les cubes de courgettes . Ajouter 200 g de lentilles corail , 2 cuillères à café de bouillon de légumes 1 cuillère à café de curry . Couvrir avec une boîte de lait de coco 400 ml si ce n’est pas suffisant ajouter un peu d’eau . Remuer régulièrement ? au bout de 15 minutes c’est prêt servir chaud.

LENTILLE CORAIL1

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Porc au lait de coco curry

Dans une sauteuse faire revenir des morceaux de sauté de porc ajouter 20 cl de lait de coco , 1 bonne cuillère à soupe de curry . Laisser mijoter 30 minutes à couvert puis 10 minutes sans couvercle . Servir bien chaud , ici accompagné d’une purée de patate douce.

porc lait coco

Panna cotta mangue coco

Dans le bol du Thermomix5 verser 1 boîte de 400 g de lait de coco ,  100 ml de crème liquide , 50 g de sucre cassonade. Programmer l’appareil 5 min / 90 ° /  vit 2 . A 2 min de la fin ajouter 2 grammes d’agar-agar. Mettre dans des pots . Éplucher et couper en morceaux 1 mangue la mixer avec quelques gouttes de jus de citron et verser sur les panna cotta avant de servir frais .

panna cota coco mangue

Boulette de viande coco-curry

Faire revenir dans de l’huile d’olive des boulettes de viande pour les dorer sur tous les côtés .Puis ajouter 2 cuillères à soupe de poudre de curry , bien remuer et ajouter 200 ml de lait de coco ,saler ,poivrer mélanger et cuire à feu doux 20 min.

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J’ai accompagné ce plat d’un gratin de choux-fleurs.Les boulettes étaient très bonne et cela change de la tomate.

Sauté de porc au lait de coco

Dans un récipient mettre des cubes de porc ,2 gousses d’ail hachées , le jus de 3 citrons verts , 2 doses de safran ,1 cuillère à soupe de cumin et laisser mariner pendant 1 h. Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , des tomates concassées , 1 oignon émincé sur feu doux pendant 15 min . Ajouter la viande ainsi que le lait de coco , saler , poivrer .Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min environ.

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