Volailles aux endives

Découper des escalopes de poulet en gros dés . Laver et couper des endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d’enlever le cône amer . Peler des carottes et les couper en rondelles . Faire revenir les dés de volailles dans un filet d’huile , jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés . Les réserver . Faire fondre les endives à feu doux en salant pour leur faire rendre leur eau , ainsi que des carottes . Une fois les endives et les carottes cuites , ajouter les dés de volaille , saupoudrer de curry à votre goût . Rectifier l’assaisonnement sel , poivre , ajouter 20 cl de crème fraîche liquide . Parsemer de persil. Servir bien chaud .

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Très bon et une autre manière de déguster des endives et pour les enfants cela passe mieux avec des carottes .

Effilochée de poulet à l’estragon

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok et faire revenir des morceaux de blancs de poulet en remuant pendant 2 min. Ajouter 1 échalote émincée finement , du fond de volaille dilué dans 100 ml d’eau ,2 bonne cuillère à soupe d’estragon frais  et 1 cuillère à soupe de jus de citron.Laisser réduire 10 min environ,jusqu’à évaporation presque complète  du liquide , puis ajouter 20 cl de crème fraîche  épaisse . Mélanger et faites réduire encore 3 min. Servir bien chaud.

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Fideua au poulet et chorizo

Faire dorer 3 escalopes de poulet coupées en morceaux, une fois colorer ajouter 6 gousses d’ail émincés et du chorizo coupé en morceaux, mouiller avec 10 cl de vin blanc . Laisser cuire jusqu’à  évaporation, puis ajouter 1 boite  de tomate concassée ainsi que 500 g de pâtes  Fideua recouvrir d’eau et d’un peu safran . Cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les pâtes soit cuite) .Servir aussitôt .

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Tajine de poulet aux patates douces

Dans un wok mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir des morceaux de poulet sans os.Quand l’émincé de poulet est bien doré y ajouter des patates douces épluchées et coupées en morceaux , 1 cuillère à soupe de gingembre , 1 cuillère à soupe de cannelle, sel. Recouvrir d’eau et laisser mijoter 40 min avec un couvercle .Dans un verre mélanger 2 cuillères à café de maïzena avec un peu d’eau .A la fin de ce temps ajouter la préparation du verre , remuer ,laisser mijoter 10 min ,puis servir.

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