Poêlée de poulet aux poireaux

Découper des filets de poulet en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive , réserver. Dans un wok mettre les poireaux découpés en tronçons de 2 cm , 1 verre de bouillon et cuire environ 5 min à couvert , puis ajouter les morceaux de poulet , des pomme de terre épluchés et découpés en cubes . Prolonger la cuisson 15 min à couvert en remuant de temps en temps .

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Poulet à la chinoise

Dans un wok faire revenir 1/2 chou nouveau coupé en morceaux avec un peu d’eau pour l’attendrir en le laissant croquant.

Cuire les nouilles chinoises à l’eau bouillante salée.

Ajouter au chou ,des lamelles de poivrons ainsi que des morceaux de céleris et cuire feu doux à couvert pendant 15 min. Saupoudrer de cumin , sel , poivre et de sauce de soja.Quand les légumes sont encore un peu fermes , ajouter le poulet cuit coupé en morceaux ainsi que les nouilles chinoises égouttées.Vérifier l’assaisonnement.

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Très bon cela change et c’est facile à réalisé , j’aime de temps en temps ce goût d’ailleurs.

Jambalaya revisité

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive du chorizo coupé en rondelle , 1 oignon , 1 poivron et un peu d’ail . Faire cuire environ 15 min sur feu moyen en tournant de temps en temps .

Ensuite rajouter des tomates concassées surgelées (une boite peu faire l’affaire) , du thym , de l’origan , du piment doux , du 4 épices . Porter à ébullition et ajouter 2 verres de riz au jasmin . Couvrir et laisser mijoter 15 min environ , remuer de temps en temps , ajouter un peu d’eau si cela attache au fond du wok.

Ajouter les blancs de poulet coupés en dés et prolonger la cuisson de 8 min

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Volailles aux endives

Découper des escalopes de poulet en gros dés . Laver et couper des endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d’enlever le cône amer . Peler des carottes et les couper en rondelles . Faire revenir les dés de volailles dans un filet d’huile , jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés . Les réserver . Faire fondre les endives à feu doux en salant pour leur faire rendre leur eau , ainsi que des carottes . Une fois les endives et les carottes cuites , ajouter les dés de volaille , saupoudrer de curry à votre goût . Rectifier l’assaisonnement sel , poivre , ajouter 20 cl de crème fraîche liquide . Parsemer de persil. Servir bien chaud .

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Très bon et une autre manière de déguster des endives et pour les enfants cela passe mieux avec des carottes .

Effilochée de poulet à l’estragon

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok et faire revenir des morceaux de blancs de poulet en remuant pendant 2 min. Ajouter 1 échalote émincée finement , du fond de volaille dilué dans 100 ml d’eau ,2 bonne cuillère à soupe d’estragon frais  et 1 cuillère à soupe de jus de citron.Laisser réduire 10 min environ,jusqu’à évaporation presque complète  du liquide , puis ajouter 20 cl de crème fraîche  épaisse . Mélanger et faites réduire encore 3 min. Servir bien chaud.

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Fideua au poulet et chorizo

Faire dorer 3 escalopes de poulet coupées en morceaux, une fois colorer ajouter 6 gousses d’ail émincés et du chorizo coupé en morceaux, mouiller avec 10 cl de vin blanc . Laisser cuire jusqu’à  évaporation, puis ajouter 1 boite  de tomate concassée ainsi que 500 g de pâtes  Fideua recouvrir d’eau et d’un peu safran . Cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les pâtes soit cuite) .Servir aussitôt .

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Tajine de poulet aux patates douces

Dans un wok mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir des morceaux de poulet sans os.Quand l’émincé de poulet est bien doré y ajouter des patates douces épluchées et coupées en morceaux , 1 cuillère à soupe de gingembre , 1 cuillère à soupe de cannelle, sel. Recouvrir d’eau et laisser mijoter 40 min avec un couvercle .Dans un verre mélanger 2 cuillères à café de maïzena avec un peu d’eau .A la fin de ce temps ajouter la préparation du verre , remuer ,laisser mijoter 10 min ,puis servir.

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