Moelleux au citron et pavot bleu

Mélanger 100 g de beurre mou , 90 g de sucre de manière a obtenir une crème mousseuse . Ajouter 2 œufs , 1/2 jus de citron , le zeste d’1/2 citron , 100 g de farine , 1/2 paquet de levure chimique . Mélanger puis mettre 1 cuillère à soupe pleine de graines de pavot . Versez dans un moule à cake en silicone et mettre à four chaud 180° environ 30 minutes .

moelleux citron pavot

 

 

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Bûche « façon tarte citron meringuée »

Pour le gâteau roulé :

Insérer le fouet  dans le bol du thermomix5 et verser-y 4 œufs , 120 g de sucre , 1 cuillère à café de sucre vanillé .Fouetter 6 min / 37 °/ vit 4 . A la sonnerie fouetter à nouveau 6 min / vit 4  (sans température). Ajouter 120 g de farine , une pincée de sel 4 s / vit 3 . Retirer le fouet et verser sur une plaque couverte de papier cuisson.Lisser avec la spatule ou le dos d’une cuillère . Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 10 minutes on surveille. A la sortie du four, poser la génoise sur un torchon propre et humide, rouler ensuite le tout. Laisser refroidir une trentaine de minutes.

Dans le bol du thermomix5  faire le lemon-curd :

Mettre 1 citron épluché et coupé  en 4 , retiré de ces pépins.Mixer 15 s/Vit 9 puis racler à la spatule . Ajouter 70 g de beurre, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf , 100 g de sucre et chauffer  8 min / 90° / Vit 2. A la sonnerie mixer 30 s / Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections).

Dérouler la génoise, tartiner de lemon-curd refroidi et rouler à nouveau ,puis badigeonner sur le dessus de lemon curd. Décorer avec des petites meringues et des perles argentées.

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Lemon curd

J’ai réalisé ce lemon curd avec le thermomix5  . Mettre le fouet dans le bol , puis ajouter 100 ml de jus de citron bio , 1 cuillère à soupe rase de maïzena et 150 g de sucre . Programmer 8 min / 90 ° / vit 2,5 . A 5 minutes 30 ajouter par l’orifice 3 œufs battus avant à la  fourchette . A la sonnerie retirer le fouet , racler les bords et mettre 10 s / vit 5 pour homogénéiser le lemon curd . Mettre en pot ( j’ai fait 3 pots de 90 g ), puis au frigo.

lemon curd