Sucre au citron

Je me suis servie des zestes de citron déshydraté .Dans le bol du thermomix5 mettre les zestes de citron déshydraté et 200 g de sucre .Mixer 30 s / jusqu’à la vitesse 9 puis ajouter 200 g de sucre mettre en sens inverse  vit 2 /pendant 1 min. mettre dans des pots et s’en servir pour les yaourts, les crêpes,gâteaux etc….

sucre au citron

Jus de fruits

Dans le bol du thermomix5 peser 40 g  de sucre puis mettre 2 oranges épluchées et coupées en 4 ainsi qu’un citron et 1 petite carotte coupée en 4 . Mixer 20  s / en allant petit à petit jusqu’à la vitesse 9. A la sonnerie ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1 . Programmer  vit 6 / 10 s . Filtrer et mettre en bouteille.

Très bon, mais la carotte ne se sent pas. Je réessayerais avec plus de carotte et vous tiendrais au courant.

Gelée de coings

Dans le bol du thermomix5  verser 1/2 l d’eau , dans le panier déposer les épluchures et les trognons  et dans le plat du varoma mettre 500 g de coings lavés et épluchés et coupés en quartiers . Programmer 30 min/varoma/vit 1 . A la sonnerie les coings doivent être tendre les mettre de côté pour faire de la pâte de fruit recette ici.

Jeter le contenu du panier.

Peser le jus obtenu ,  ajouter le sucre  moins 100 g , le jus d’ 1/2 citron  . Programmer 30 min /varoma/vit 2  mettre le panier sur le couvercle au cas ou il y aurait des éclaboussures. A la sonnerie verser dans des pots que l’on aura lavé et stérilisé.

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Tarte au citron déstructurée

Dans des verrines mettre un palet Breton 20150628_114041que l’on écrase 20150628_114153.

Dans le bol du thermomix5  faire le lemon curd :

Mettre 1 citron épluché et coupé  en 4 , retiré de ces pépins.Mixer 15 s/Vit 9 puis racler à la spatule . Ajouter 70 g de beurre, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf , 100 g de sucre et chauffer  8 min / 90° / Vit 2. A la sonnerie mixer 30 s / Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections).

Mettre dans un récipient et laisser refroidir,puis verser le lemon curd sur le palet Breton broyé.

Pour la meringue:

Mettre dans le bol  3 blancs d’œufs . Faire 3 pressions Turbo , puis insérer le fouet et mettre 60 g de sucre glace  fouetter 4 min/Vit 4 . Mettre cette meringue sur le lemon curd avec une poche à douille et chauffer un peu au chalumeau de cuisine . Servir bien frais.

tarte citron