Croque courgettes jambon

Dans un moule tablette mettre 4 tranches de pain de mie , des courgettes râpées salées , des dés de jambon ainsi que des carrés de kiri . Recouvrir de 4 tranches de pain de mie . Enfourner 180° à four chaud pendant 20 min.

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La prochaine fois je mettrais du gruyère au fond de mon moule et j’ajouterais un peu de cuisson. Sinon c’était très bon.

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Croque au saumon chèvre

Avec cette recette je participe defi-pique-nique-avec-les-doigts.400x300

Il y a quelques temps j’ai réalisé le croque tablette jambon ici et donc ayant eu un franc succès j’ai réitéré mais avec du saumon fumée . Au fond  du moule tablette râpé du gruyère ,ajouter 4 tranches de pain de mie , poser dessus des tranches de saumon fumée , déposer des rondelles de chèvre ,remettre 4 tranches de pain de mie . Mélanger dans un bol 2 œufs et 20 cl de crème liquide .Verser la préparation  sur le pain de mie ,puis enfourner dans un four chaud 180° pendant 30 min environ selon le four. Déguster avec une salade , en apéro dînatoire ou en pique-nique.

croque-saumon-chevre

Petits pains surprise

Avec cette recette je participe à « Escapade en cuisine » et je devais choisir une recette  chez  » Kali piplette et les sept chaudrons » pleins de bonnes idées sur ce blog et mon choix  c’est arrêté sur ces petits pais bien bon.

N’ayant pas de Cook’in j’ai fais la pâte dans le thermomix5 .Dans le bol j’ai versé 280 g de lait , 2 œufs , 20 g de levure boulanger fraîche (pour moi) 1 min / 37°. Ajouter 500 g de farine programmer 2 min/ pétrin. Ajouter 40 g de beurre demi-sel (pour moi ) continuer 2 min /pétrin.A la sonnerie mettre la pâte dans un saladier couvrir et laisser lever 1 h (pour moi dans mon four à 35°. Placer la pâte sur une feuille silicone et aplatir celle-ci avec la paume de la main pour chasser l’air. Ajouter à la pâte des morceaux de chorizo doux (pour moi) et diviser celle-ci en 12 boules couvrir d’un torchon et laisser lever 1 h au four à 35° (pour moi).Sortir les boules du four et préchauffer celui-ci à 210° , puis enfourner les petits pains pendant 20 min environ selon le four.

pains-chorizo

Maintenant allons voir ce qu’à choisi « La cuisine de Boomy » sur mon blog.

Pain cocotte

Voici ma recette  de pain cocotte  au thermomix5 .

Dans le  bol du thermomix 5 verser 150 g d’eau avec 10 g de levure boulanger puis programmer 2min/37°/vit 1,5. Ajouter 250 g de farine et 1 cuillère à café de  sel . Mode épi / 3 min.Transvaser dans une cocotte avec couvercle et laisser lever 1 heure environ à 40°’elle doit doubler de volume  .Enfourner à four  chaud 220° pendant 30 min environ , jeter un verre d’eau dans le lèche-frites (le temps dépends si l’on  aime le pain plus ou moins cuit.)

pain cocotte

Très bon

Petits pains fourrés

Faire des petits pains

Dans le bol du thermomix5 verser 150 g d’eau et 10 g de levure boulanger. Mettre l’appareil 2 min / 37 °/ vit 2. A la sonnerie ajouter 250 g  de farine et 1 cuillère à café de sel. Continuer 5 min /  pétrin. Laisser lever dans le bol pendant 1 h . Dégazer la pâte, faire des petits pains  et les faire lever pendant 30 min . Enfourner 220° pendant  30 minutes   environ selon le four.

Laisser refroidir et couper le haut du petit  pain ,retirer la mie saupoudrer le fond du petit pain avec du gruyère râpé et mettre 1 rondelle de tomate, un morceau de  coppa etc jusqu’au  bout du petit pain, parsemer de morceaux de gruyère. Enfourner à four chaud 180 ° pendant 20 min et servir avec une salade.

petits pains fourrés

 

Pain de mie maison parfait

Une recette trouvée chez rocktheBretzel qui me faisait de l’œil tellement il était beau . Je l’ai réalisé en l’adaptant via le thermomix5 .

Mettre dans le bol 15 g de levure fraîche de boulanger avec 17.5 cl de lait programmer 2 min /37°/vit 2. A la sonnerie peser  450 g de farine , 1 cuillère à soupe de sucre, 12,5 cl d’eau , 1 cuillère à café de sel et  30 g de beurre coupé en morceaux .Programmer 10 min / épi . Lorsque la pâte se décolle des parois (ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe de farine si ce n’est pas le cas). La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en restant souple et lisse . A la sonnerie verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la travailler 1 min à la main.Former une boule et la transvaser dans un saladier huilé. Filmer et laisser reposer environ 1 h au four 40° afin qu’elle double de volume.Puis dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing et la verser sur un plan de travail légèrement fariné. Former une boule grossière et lâche avec le pâton ,  l’aplatir des 2 mains pour former un rectangle , petit côté vers le haut. Plier la pâte aux 2/3 vers soi et appuyer du bout des doigts pour souder puis replier sur le bord bas de la pâte et appuyer pour bien souder. Tourner le boudin pour que la soudure se trouve au-dessus et au centre. Rabattre les côtés du boudin sur la soudure et pincer pour que le boudin soit fermé de tous côtés , au final, le boudin  doit avoir la même longueur que le moule. Tourner le boudin soudure dessous (éventuellement tapoter les côtés du rouleau pour lui redonner un aspect arrondi) puis le déposer dans un moule à cake en silicone. Recouvrir le moule d’un papier film huilé et laisser reposer environ 30 à 45 min au four 40°. La pâte doit légèrement dépassée du moule (en appuyant dessus, l’empreinte du doigt doit rester). Retirer le pain de mie du four et préchauffer celui-ci à 190° puis enfourner pendant 20 min (selon le four) .

pain de mie