Dans le bol du Thermomix peser 250 g d’eau , ajouter 12 g de levure fraîche de Boulanger.  Programmer l’appareil 1 min /37°/ vit 2 .  Quand la levure est diluée verser 200 g de farine T 80, 200 g de farine de maïs, 1/2 c à café de sel. Programmer l’appareil pétri pendant 5 minutes . A la sonnerie verser dans un saladier et faire lever une heure. Dégazer et ajouter des grains de maïs, former un boudin et laisser lever 30 min . Enfourner dans un four chaud 200° pendant 30 minutes environ avec un ramequin d’eau.