Crème pommes , poires

Eplucher 2 pommes et 2 poires puis les couper en morceaux . Placer dans une casserole avec 1 c à c d’anis en poudre et 3 c à s d’eau . Cuire à couvert pendant 15 mn jusqu’à ce que les fruits soit compotés . Placer dans le bol du thermomix ( ou autre mixeur) avec 1 c à s de purée de noisette , mixer vit 6 /20 s . Dans une casserole verser 200 ml de lait et 1 c à c d’agar-agar remuer , porter à ébullition puis laisser frémir 10 à 15 secondes . Verser sur la purée de fruits et mixer de nouveau . Remplir les ramequins et placer au frigo au moins 3 h .

Chausson aux pommes

Faire une pâte feuilleté ici. Dans le thermomix5 mettre des pommes épluchées et coupées en morceaux programme 8 min / 80° /vit 3. À la sonnerie mixer jusqu’à 6. Laissez refroidir. Étaler la pâte feuilletée . Faire des ronds ( j’utilise le moule à chausson en haut à gauche ) mettre 1 c à s de compote de pommes et replier . Cuire à four chaud 180° pendant 20 min ( selon le four ).

Nappage neutre

Dans une casserole mettre 75 g d’eau ainsi que 75 g de sucre , mélanger et porter à ébullition . Quand le mélange bout, éteindre le feu et incorporer 1 feuille de gélatine préalablement essorée . Verser ce mélange dans un pot s stérilisé fermez le et placez-le au frigo pour que le liquide devienne gélatineux. Vous pouvez vous en servir pour napper une tarte aux pommes aux poires des douillons etc….

tarte aux pomme nappage

Beignets aux pommes à la poêle

Dans un saladier mélanger 125 ml de lait 125 g de farine 2 œufs . Éplucher et couper 3 pommes en rondelles pas trop mince. Dans une poêle bien chaude mettre 25 g de beurre . Plonger les rondelles de pommes dans la pâte et les mettre dans la poêle au bout d’une minute les retourner puis les disposer sur un papier absorbant . Parsemer de sucre glace et déguster . Vous pouvez aussi les faire à l’avance puis les réchauffer dans une poêle sans rien dedans avant de servir .

beignet poêle

 

Crumble poire-chocolat

Éplucher 1 pomme et 4 poires. Coupez-les en quatre, puis retirer les cœurs et les pépins ,couper les quartiers en petits dés. Mettre les dés de pommes et de poires dans un wok saupoudrer de sucre roux 75 g . Mélanger et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ . Écraser des galettes bretonnes, ajouter des pépites de chocolat. Mélanger . Mettre le four sur la position grill. Répartissez les pommes et les poires dans des verrines passant au four, recouvrer avec le mélange biscuits pépites de chocolat et enfourner quelques minutes sous le gril. Servez tiède ou froid.

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Gâteau aux pommes

Dans le bol du Thermomix 5 mettre 100 g de beurre en morceaux , programmer 1 min/ 90° /vit 1. Ajouter 90 g de sucre mélanger 10 s / vit 3 . Mettre ensuite 300 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Mélanger 10 secondes vitesse 3. Racler les parois et programmé encore 5 s / vit 4 . Épluchez 4 pommes et coupez-les en morceaux les mettre dans le bol et mélanger 20 s / vit 1 /sens inverse . Dans un plat allant au four mettre de la confiture de lait au sel de Guérande , verser la pâte par-dessus et enfourner à four chaud 180° pendant 30 minutes.

gateau aux ponnes