Volailles aux endives

Découper des escalopes de poulet en gros dés . Laver et couper des endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d’enlever le cône amer . Peler des carottes et les couper en rondelles . Faire revenir les dés de volailles dans un filet d’huile , jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés . Les réserver . Faire fondre les endives à feu doux en salant pour leur faire rendre leur eau , ainsi que des carottes . Une fois les endives et les carottes cuites , ajouter les dés de volaille , saupoudrer de curry à votre goût . Rectifier l’assaisonnement sel , poivre , ajouter 20 cl de crème fraîche liquide . Parsemer de persil. Servir bien chaud .

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Très bon et une autre manière de déguster des endives et pour les enfants cela passe mieux avec des carottes .

Terrine de foie gras

Dans des petites verrines individuelles mettre une tranche de foie gras fait maison ici ,une tranche de fond d’artichaut cuit,une tranche de foie gras et une tranche fond d’artichaut. Dans une casserole faire 250 ml de gelée  (comme indiqué sur le paquet) la laisser refroidir et en verser un peu dans chaque verrine. Laisser refroidir une nuit au frigo . Démouler et servir avec des endives vaporisé  d’huile d’olive citronnée  et de vinaigre balsamique.

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Poulet façon bressane

J’ai trouvé cette recette chez Cuisineretpapoter  . J’ai  fait quelques modifications ,mais la recette reste la même.

Laver et couper en tronçons 3 belles endives ,les mettre dans le panier du bol du thermomix5 dans le bol mettre 1/2 l  d’eau et programmer 15 min / varoma / vit 2 ,pour une cuisson vapeur . Laver 200g de champignons et les émincer.

Couper 2 blancs  de poulet en dés

Dans un wok faire revenir dans un peu  d’huile d’olive les dés de poulet ,puis ajouter les champignons  émincés, cuire à feu doux  10 min.

Dans un plat à gratin mettre les endives,le contenu du wok.

Dans un bol mette 20 cl de crème liquide entière, 1 cuillère à soupe de moutarde ,un peu de noix de muscade râpé. Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner dans un four chaud 200 ° pendant 10 min selon le four.

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Tartelettes au bleu

Pour 6 personnes:

Mettre de la pâte feuilletée dans des moules en silicone . Dans un saladier mélanger 4 œufs ,  3 cuillères à soupe de crème fraîche ,  sel , poivre , des morceaux de bleu d’Auvergne .  Verser cette préparation sur les tartelettes et cuire à four chaud 190° pendant 15 min à 20 min selon le four.

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Très bon avec une petite salade d’endives.

Tartiflette aux endives

Coupez des endives en lamelles. Faites chauffer dans une poêle un peu d’huile d’olive et y faire suer  les oignons. Quand ceux-ci commencent à dorer, ajoutez les lanières d’endives et faire cuire à feu vif pendant bien 3 – 4 minutes. Salez, poivrez. Versez dans un plat allant au four. Faire dorer des lardons et les mettre sur les endives. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche .Recouvrir le plat de reblochon. Placez environ 15 mn dans un four préchauffé à 185°.

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