Quiche aux poireaux saumon

Abaisser une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Mettre dans le fond de tarte des morceaux de saumon frais cru coupée en dés ainsi que du poireau déjà cuit coupé en morceaux. Dans un saladier mélanger 3oeufs , 10 cl de crème fraîche, 50 ml de lait , sel , poivre et des graines de fenouil . Verser cette préparation sur le saumon et poireaux , parsemer de gruyère râpé . Enfourner à four chaud 180° pendant 20 minutes . À la fin de la cuisson servir avec une salade.

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Avocat au four

Couper et dénoyauter un avocat. Le mettre dans un plat allant au four . Casser 1 œuf dans chaque demi avocat , parsemer de lanières de truite fumée, un peu de poivre. Enfourner dans un four chaud à 180 ° pendant 15 minutes . Décorer de ciboulette et de persil ciselé avant de servir.

Mousse d’avocat

Dans le bol du Thermomix mettre la chair de 2 avocats avec 2 c à s de crème fraîche épaisse ainsi que le jus 1/2 citron assaisonner sel , poivre puis mixer vitesse 4 pendant quelques secondes racler et recommencer. Dressage des verrines mettre la crème d’avocat au fond des verrines puis une couche de miettes de thon que l’on aura égoutter , finir par des morceaux de tomates.