Dans le bol du thermomix mettre 4 pommes ainsi que la moitié d’un petit ananas épluchés et coupés en morceaux.Programmer 80° pendant 7 mn vit 2 . A la sonnerie mettre 1 mn vit 8 et un petit coup turbo. Verser dans des pots et laisser refroidir .
Dégeler des coquilles saint Jacques .Les placer dans le varoma .Mettre dans le bol de l’eau jusqu’en haut des couteaux .Programmer 15 mn varoma vit 2 . A la sonnerie laisser légèrement refroidir,jeter l’eau du bol.Retirer le corail et le mettre dans le bol avec 20 cl de crème liquide et 1 cuillère à café de maïzena pendant 2 mn / 90° / vit 4 .A la fin mixer vit 8 / 1mn. Mettre les Saint Jacques dans des cassolettes ,verser la sauce dessus et servir.
Battre 3 œufs , 150 g de sucre ,60 g de beurre fondu ,150 g de farine ,1/2 sachet de levure chimique.Versez dans des moules à savarin en silicone et cuire à four chaud 180° pendant 15 mn . Sortir du four , laisser refroidir arroser du sirop et servir avec un peu de chantilly.
Pour le sirop:Dans une casserole mettre 50 cl d’eau + 250 g de sucre + 1 gousse de vanille porter à ébullition et ajouter 5 cuillères à soupe de rhum.
Avec les enfants que je garde nous avons réalisé ces petits sapins en laiton ,tourner autour d’un cône le fils de laiton ,les petits de 14 à 22 mois ont mis des perles avec plus ou moins d’aide selon l’âge .Pour garder les perles en place je les ai bourré de coton pour les bloquer.
Dans une casserole faites bouillir une bonne quantité d’eau et y jeter les bettes épluchées,nettoyées et coupées .Faire cuire 15 mn environ . Égoutter.Mettre dans un plat allant au four verser une béchamel par-dessus ,parsemer de gruyère râpé et enfourner à four chaud 190° pendant 25 mn environ ,selon le four.
Délayer 1 cuillère à café d’agar agar dans 1/2 l de lait.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 1 bonne cuillère à café de pâte à pistache.
Faire chauffer le mélange en laissant bouillir pendant quelques secondes.
Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
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