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Galette à la framboise au thermomix5

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Voici ma première galette réalisée entièrement « pâte feuilletée  » fait maison avec le thermomix 5 et le pliage escargot.Ce qui simplifie énormément le travail et le résultat est top .

la recette de la pâte feuilletée:

Mettre dans le bol du thermomix  200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm),200 g de farine , 90 g d’eau froide et 1/2 cuillère de fleur de sel,puis mélanger 20 sec/ vitesse 6. Retirer la pâte du bol, former une boule que vous aplatissez avec la paume de la main et suivre la vidéo pour faire l’escargot.Mettre celui-ci dans une pochette zip et laisser reposer de 30 mn à 1 nuit au frigo .

A la fin de ce temps sortir l’escargot et l’aplatir 20150105_191400 dans ce sens au début à la main puis au rouleau .Faire 2 cercles, sur un mettre de la confiture de framboises et une fève ,badigeonner tout autour de cette pâte avec l’aide d’un pinceau trempé dans du lait puis recouvrir avec l’autre cercle et écraser tout autour ,pour bien celer les bords.Badigeonner le dessus de la galette avec du lait ,puis faire des dessins . Mettre a four chaud 185°  pendant  25 mn .

galette à la framboise

Très contente du résultat , c’est bluffant .

Baguettes thermomix 5

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Voici mes premières baguettes réalisées avec mon thermomix 5:

Dans le bol mettre 210 g d’eau et 10 g de levure de boulanger . Programmer 37°/ 2 mn / vit 2.Puis ajouter 370 g de farine , 1,5 cuillère à café de sel .Programmer 2 mn 30 épi. A la sonnerie mettre dans un saladier recouvrir et laisser doubler de volume 30 mn environ dans un four à 60° .Dégazer , façonner en forme de baguettes et laisser lever à 60° pendant 1/2 h .Enfourner à four chaud 250° pendant 20 mn.

pain TM5

Trop bonne bien aérée

Oeufs au lait au Thermomix 5

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Préchauffer le four à 150°.

Mettre dans le bol 1/2 l de lait .Ajouter une gousse de vanille et chauffer 10 mn / 90° / vit 2 .Transvaser dans un saladier et laisser infuser.

Mettre dans le bol 3 œufs entiers et 60 g de sucre et blanchir 20 secondes / vit 4 . Ajouter le lait infusé tiédi , puis mixer à nouveau 15 secondes /vit 4.

Verser dans un plat allant au four et enfourner 45 mn environ selon le four.En fin de cuisson ,sortir du four et laisser refroidir .Servir frais.

oeuf au lait tm5

 

Bien sur cette recette peu se faire sans thermomix 5.

Coquille Saint Jacques sauce corail

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Dégeler des coquilles saint Jacques .Les placer dans le varoma .Mettre dans le bol de l’eau jusqu’en haut  des couteaux .Programmer 15 mn  varoma vit 2 . A la sonnerie laisser légèrement refroidir,jeter l’eau du bol.Retirer le corail et le mettre dans le bol avec 20 cl de crème liquide et 1 cuillère à café de maïzena pendant 2 mn  / 90° / vit 4 .A la fin mixer vit 8 / 1mn. Mettre les Saint Jacques dans des cassolettes ,verser la sauce dessus et servir.

st jacques sce corail

 

Saumonette aux carottes et courgettes thermomix 5

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Cette recette à été réalisé au thermomix 5 :

Dans le bol recouvrir  les couteaux d’eau et ajouter 1 cuillère à soupe de court bouillon.Dans le varoma le plus profond mettre les morceaux de saumonette avec autour des carottes coupées en tagliatelle.Dans l’autre plateau y mettre des courgettes coupées en rondelles.Programmer 20 mn vitesse 2 température varoma .A la sonnerie retourner les morceaux de saumonette et continuer la cuisson 10 mn  .Servir avec peu de crème fraîche et parsemer de persil .

saumonette courgettes carottes