Dans le bol du thermomix5 ,( mais peu se faire dans une casserole) mettre 1/2 l de lait , 2 cuillères à soupe de maïzena , 40 g de pâte à pistache , 50 g de sucre.Vitesse 2 / 90° /7 min.
Crème à la pistache
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Velouté de potiron
Découper en morceaux un potiron le cuire dans de l’eau ,on l’égoutte .Moi j’ai mis ensuite les morceaux dans le thermomix5 (mais peu se faire sans) avec 200 ml de lait de coco , sel vit 3 / 6 min / 90°, un petit coup de turbot et le velouté est prêt .J’ai mis un peu de persil pour la présentation.
Panna cotta coco abricot
Dans le bol du thermomix5 mettre 400 g de lait de coco , 50 g de cassonade cuire à 90°/ vit 2 /pendant 5 min ,a la sonnerie ajouter 1,5 g d’agar-agar et continuer la cuisson vit 2/ pendant 2 min . Puis verser dans des verrines , laisser refroidir et ajouter du coulis d’abricot.
Conserve de tomates
J’utilise beaucoup de tomates donc j’ai fait des conserves pour cet hiver de tomates concassées et de tomates entières .
Pour les tomates concassées j’ai pelé et coupé les tomates et je les ai mise dans des bocaux préalablement stérilisés.
Pour les tomates entières je les ai pelé et mis dans des bocaux préalablement stérilisés.
J’ai mis un caoutchouc,fermé et mis dans le stérilisateur pendant 45 min et je les ai laissé refroidir dedans.
C’est des bocaux sont naturels sans sel sans rien qui pourra servir dans mes différentes recettes
Deo maison
Tous les ustensiles doivent être très propre.Ce qui convient à l’un ,ne convient pas forcément pour nous .
Il nous faut 94 g de solution saturé en bicarbonate de sodium que l’on obtiendra avec 1 verre d’eau +1 cuillère à soupe 1 /2 de bicarbonate de sodium alimentaire celui-ci doit être tout fondu. Ajouter 5 g d’aloe vera et 20 gouttes d’huile essentielle de Litsé citronnée (on peu utilisé une autre huile essentielle ou le faire neutre). Mélanger et verser dans un petit vaporisateur.
Je l’utilise depuis 1 mois et vraiment il est super ,agréable et aucune odeur ,même par forte chaleur.
Brioche bosselée
Dans le bol du thermomix5 mettre 20 g de levure fraîche de boulanger avec 4 cuillères à soupe de lait. Programmer 2 min/37°/vit 1 . Ajouter 300 g de farine, 3 œufs entiers , 40 g de sucre . Continuer 10 min/bol fermer/pétrin . Au bout de 4 min ajouter 100 g de beurre 1/2 sel coupé en morceau petit à petit par le trou .Quand la pâte se décolle bien des parois, arrêter le pétrissage (sinon poursuivre encore 2 minutes), couvrir le bol et laisser reposer 2 h à température ambiante ou 1 h dans le four à 40°.Dégazer la pâte (la replier plusieurs fois sur elle même pour chasser le gaz de fermentation) Façonner puis l’étaler en cercle (normalement elle s’étale très facilement car elle est plutôt souple en farinant un peu le plan travail).Couper la pâte en 2 au centre puis en 4 et couper ensuite chacun 4 en 4 triangles.Rouler chaque triangle sur lui même en partant de la base vers la pointe comme pour faire des croissants , faire de même avec chaque triangle pour obtenir 16 « croissants ».Disposer ensuite ces croissants dans un moule à manqué à bords haut puis laisser à nouveau lever pendant 1 h à 40° dans le four.La brioche doit avoir doublé de volume et les « croissants » doivent occuper tout l’espace. Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 30 minutes environ , selon le four. Le dessus de la brioche doit être tout doré.
J’avais prélever un peu de pâte pour faire une petite brioche aux pralines.
Un goûter bien délicieux.
