Je vous partage ce petite astuce si vous n’avez pas de machine à mettre sous vide. Prendre un sachet zip et mettre les ingrédients que vous voulez . Fermer ce sachet zip en laissant une petite ouverture de quoi laisser passer une paille aspirer le maximum d’air dans cette paille et fermer.
Couper des cercles de pâte sablée, les déposer dans les moules ajuster les bords , piquer les fonds de tarte , mettre des billes ou des haricots secs . Enfourner à four chaud 180° pendant 10 minutes environ. La pâte doit être dorée. Pendant ce temps préparer la garniture dans une casserole mettre 125 g de pralines roses concassées , 125 g de crème entière , remuer , porter à ébullition vérifier la température qui doit atteindre 110°. Verser cette préparation dans le fond des tartes et laisser refroidir.
Dans le bol du Th5 mettre 85 g de crème liquide et 85 g de chocolat blanc. Programmer 6 min/ 60°/ vit 2. Verser cette préparation dans un récipient . Nettoyer le bol du Thermomix , mettre le fouet et 250 g de mascarpone. Programmer 3 min /vit 3 . A la sonnerie verser la préparation qu’on l’a mis de côté puis prolonger 3 min avec le fouet. À la fin de ce temps verser dans des verrines et mettre au frais au moins pendant 2h.
J’ai réalisé ce petit champignon au crochet sans modèle, au feeling.
Battre 3 œufs , 150 g de sucre , 60 g de beurre fondu , 150 g de farine , 1/2 sachet de levure chimique . Verser dans des moules à savarin en silicone . Cuire à four chaud 180° pendant 15 min . Pendant la cuisson des babas faire le sirop . Dans une casserole verser le jus d’un citron , 250 ml de sirop de sucre de canne ,100 ml d’eau . Portée à ébullition , hors du feu ajouter 100 ml de limoncello et 50 ml de rhum .Sortir du four les babas et les mettre directement dans un bocal , verser dessus ce sirop encore chaud , mettre le couvercle et retourner le bocal . Peu s’offrir pour les fêtes , ce conserve bien après ouverture moi je les ai conservé 1 mois au frigo .
Dans une casserole verser 400 ml de lait entier ,40 g de perles du Japon , 30 g de sucre et 1 c à s de fleur d’oranger . Mélanger puis cuire en remuant souvent jusqu’à temps que les perles du Japon soit transparente . Verser dans des verrines, laisser refroidir. Mettre les graines de Grenade puis au frigo pendant 1 h .
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