Babas au limoncello en bocal

Battre 3 œufs , 150 g de sucre , 60 g de beurre fondu , 150 g de farine , 1/2 sachet de levure chimique . Verser dans des moules à savarin en silicone . Cuire à four chaud 180° pendant 15 min . Pendant la cuisson des babas faire le sirop . Dans une casserole verser le jus d’un citron , 250 ml de sirop de sucre de canne ,100 ml d’eau . Portée à ébullition , hors du feu ajouter 100 ml de limoncello et 50 ml de rhum .Sortir du four les babas et les mettre directement dans un bocal , verser dessus ce sirop encore chaud , mettre le couvercle et retourner le bocal . Peu s’offrir pour les fêtes , ce conserve bien après ouverture moi je les ai conservé 1 mois au frigo .

Fiole pour chocolat chaud

Pour une fiole de 15 cm de haut et 2 cm de diamètre j’ai mis 4 cuillères à café de chocolat non sucré, 2 cuillères à café de sucre cassonade et j’ai rempli de petit chamallow. Fermer le contenant . Ajouter une étiquette . Verser dans 20 cl de lait . Faire chauffer sur feux doux tout en mélangeant.

IMG_20191217_202654 C’est les enfants que je garde qui les ont réalisé pour leurs parents .

Fiole de Mojito

Pour une fiole de 15 cm de haut et 2 cm de diamètre j’ai rempli avec 13 g de sucre cassonade, du zeste de citron déshydrater et finir avec des feuilles de menthe séchées Mettre une étiquette : Mettre dans un saladier avec 15 cl de rhum blanc , filtrer puis ajouter 250 cl d’eau gazeuse . Servir avec des glaçons.

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C’est les enfants que je garde qui les ont réalisé pour leurs parents.

Guimauves

  • Verser 230 g de sucre dans le bol du Thermomix5 et mixer 20 s / vit 10 . Prélever 3 cuillères à soupe rases de ce sucre glace et les mettre dans un bol auquel on ajoute 3 cuillères à soupe rases de maïzéna. Le reste de sucre glace reste dans le bol du thermomix5 .

  • Insérer le fouet dans le bol . Ajouter 3 blancs d’œufs et régler 8 minutes / 90° / vitesse 3,5 . Enlever le gobelet au bout de quelques secondes , quand il n’y a plus de projections .  Pendant ce temps , peser 16 g de gélatine en poudre. Puis quand il ne reste plus que 3 minutes ajouter le par l’orifice du couvercle .
  • A la sonnerie, ajoutez 1 cuillère à café d’arôme vanille, puis continuer de fouetter 3 minutes / vitesse 4 / sans température.
  • Pendant ce temps , tapissez un petit (environ 15 x 15 cm) moule carré en silicone.

  • Versez la préparation dans le moule et laisser prendre environ 3 h à température ambiante

  • A l’aide d’une passoire, saupoudrez la guimauve du mélange sucre-glace-fécule. Démoulez la guimauve sur une planche à découper , en commençant par décoller les 4 côtés (c’est le plus délicat). Découper en cubes à l’aide d’un couteau  couper en appuyant fermement vers le bas avec le couteau sans chercher à tirer. Saupoudrez généreusement les guimauves de nouveau sur toutes leurs faces. Laisser sécher à température ambiante, sans couvrir, pendant une nuit. A l’issue de cette étape, mélanger bien pour répartir harmonieusement la poudre d’enrobage rajoutez-en si nécessaire et vous pourrez les emballer dans de jolis petits sachets !

    guimauves