Archives mensuelles : décembre 2016

Escalopes de veau au cidre

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Pelez 1 oignon et l’émincer . Dans un wok faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ajoutez-y l’oignon et 500 g de champignons lavés et émincés .Cuire 6-7 min en remuant de temps en temps. Mettre de côté . Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 3 escalopes de veau 3 min de chaque côté . Ajoutez les champignons, 20 cl de cidre brut,20 cl de crème liquide et 1 bonne cuillère à soupe d’estragon.Poursuivre la cuisson 8 min  en retournant les escalopes à mi-cuisson.Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère , en remuant. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

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Velouté de courgettes au fenouil

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Dans le bol du thermomix5 mettre 1 belle courgette nettoyé dont on aura enlevé une bande peau sur 2 et coupée en morceaux ainsi qu’1 fenouil nettoyé et coupé en morceaux .Ajouter 1/2 l d’eau salée .Programmer l’appareil 20 min / 90°/ vit 2. A la sonnerie ajouter 50 g de parmesan , puis mixer jusqu’à 8 en tenant le gobelet , afin d’obtenir un bon velouté.

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Douceurs des îles

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Du monde à l’improviste un petit dessert ou goûter rapide.

J’ai fais cette recette avec un ananas frais ,mais je pense que l’on peu la réalisé avec de l’ananas en boîte . Enlever la peau , le cœur et les yeux de l’ananas , puis coupez-le en petits triangles. Fendre une gousse de vanille en 2 et prélever les grains. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre , ajouter les triangles d’ananas ,10 g de sucre et les grains de vanille. Mélanger et laisser caraméliser à feu moyen ,en retournant régulièrement l’ananas à l’aide d’une spatule. Dans un plat de service dresser des palets bretons que vous recouvrirez de triangles d’ananas. Servir tiède ou froid.

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