Archives pour la catégorie Tartes

Tarte fleurs

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Dans un moule à tarte abaisser une pâte  feuilletée recette ici. Dans un bol mélanger  2 cuillères à soupe de  moutarde et 4 cuillères à soupe de crème fraîche, l’étaler sur la pâte. Puis éplucher 3 carottes et  1 courgette, faire de belles  lamelles. Faire un tour avec les lamelles de carottes, le suivant avec des lamelles  de courgettes , le suivant avec  du jambon de Bayonne. Recommencer  l’opération  jusqu’au  centre de la pâte. Dans un bol mélanger  1 œuf , 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 3 cuillères à soupe de lait . Verser sur les légumes, saler ,poivrer et parsemer de gruyère. Enfourner à four chaud  180 ° pendant 30 min environ.

TARTE FLEURS

Très bon pour un soir avec une salade.

Tarte au citron déstructurée

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Dans des verrines mettre un palet Breton 20150628_114041que l’on écrase 20150628_114153.

Dans le bol du thermomix5  faire le lemon curd :

Mettre 1 citron épluché et coupé  en 4 , retiré de ces pépins.Mixer 15 s/Vit 9 puis racler à la spatule . Ajouter 70 g de beurre, 2 œufs entiers, 1 jaune d’œuf , 100 g de sucre et chauffer  8 min / 90° / Vit 2. A la sonnerie mixer 30 s / Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections).

Mettre dans un récipient et laisser refroidir,puis verser le lemon curd sur le palet Breton broyé.

Pour la meringue:

Mettre dans le bol  3 blancs d’œufs . Faire 3 pressions Turbo , puis insérer le fouet et mettre 60 g de sucre glace  fouetter 4 min/Vit 4 . Mettre cette meringue sur le lemon curd avec une poche à douille et chauffer un peu au chalumeau de cuisine . Servir bien frais.

tarte citron

 

 

Tarte au sucre

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J’ai trouvé cette recette chez zazoun c’est un délice malgré tous les calories.

Mettre dans le bol du thermomix5. 60 g de  beurre, 100 g de lait, 1 cuillère à café de sucre et 10 g de  levure fraîche  . Faire tourner  3 min / 37 / vit 2-3.

Puis ajouter 200 g de farine et 1 œuf. Programmer 2 min /sur épis avec le gobelet.

Verser la pâte qui est plutôt liquide  c’est normal dans votre moule silicone assez haut.

Laisser lever  dans un four à 50° jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume . Sortir la préparation lorsque la pâte est levée et préchauffer le four à 180 °.

Pour la garniture:

Mettre 200 g de sucre, 100 g de beurre dans le bol du thermomix5, et programmer 5 min / 100 ° / vit 2. Mais au bout d’une minute baisser à la vitesse mijotage.

Puis ajouter 100 ml de crème liquide, mélanger 5 sec /vit 5 puis cuire 2 min / 100°/ vit 3.

Verser la garniture sur la pâte et mettre au four à 180 ° environ 20 min /puis 2 min à 200°.

tarte au sucre

Tatin à la banane

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Faire un caramel sucre,eau ,j’ai rajouté des petits dés de gingembre .Puis mettre ce caramel dans un moule silicone ,ensuite y placer des rondelles de bananes et recouvrir d’une pâte feuilletée .Enfourner dans un four chaud a 190° pendant une 15 à 20 mn .Ce déguste tiède ou froid .

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J’ai bien aimé.