En me baladant sur la toile et ayant pas mal de cerises cette année j’ai essayé cette recette que j’ai trouvé chez « les folies de Christalie »
Le confisage se fait sur 10 jours avec des cerises fraîches :
Dénoyautées 500 g de cerises .
Premier jour :
Dans une casserole mettre 250 g de sucre avec 300 ml d’eau et amener à ébullition pendant environ 3 min. Oter la casserole du feu et ajouter les cerises.Laisser en contact pendant 24 h , mettre un couvercle.
Deuxième jour:
Égoutter les fruits .
Ajouter 60 g de sucre dans le sirop précédent et amener à ébullition.
Laisser frémir pendant 1 à 2 min.
Ajouter les fruits , laisser refroidir , couvrir et laisser en contact 24 h.
Répéter l’opération du deuxième jour jusqu’au cinquième jour ,tous les jours.
Sixième jour :
Ajouter 100 g de sucre et porter à ébullition ,verser les cerises et laisser frémir à petits bouillons pendant 5 min.
Transvaser dans un bol avec couvercle et laisser macérer 4 jours au frigo , après total refroidissement.
Dixième jour :
Laisser les fruits s’égoutter dans une passoire au dessus d’un récipient. Disposer les fruits sur la plaque perforée du déshydrateur et programmer celui-ci 60° pendant 30 min .
Conserver dans un bocal hermétique .
De bonne cerises confites pour les gâteaux cet hiver. Il vous reste le jus que l’on met en bouteille pour s’en servir comme sirop de cerises dans les yaourts ,crèmes, boissons, gâteaux …
et en ajoutant à la pâte des morceaux de tomates séchées .Laisser refroidir ce pain . Couper la boule de pain en tranches sans toucher la base. Faites la même chose dans l’autre sens de manière à obtenir des carrés de pain.Coupez des tranches fines de gruyère et disposer les morceaux dans les interstices du pain.Faites fondre du beurre (quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation) et ajoutez-y du basilic, de l’ail pilé et un peu de sel. Verser ce mélange sur le pain . Passer à four chaud 180° pendant 10 à 15 min.
