Archives pour la catégorie Plat principal

SOS soupe ou petit plat

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Dans mes cadeaux de fin d’année j’avais mis ce paquet :

Dans l’ordre mettre dans une pochette ou un bocal :

140 g de lentilles de Corail , 65 g de riz basmati , 22 g de tomates séchées coupées , 1 cuillère à café d’oignon frit , 1/2 cuillère à café de cumin en poudre , 1 cuillère à café de paprika doux , quelques baies roses et 1 bouillon de cube volaille émietté.

Faire revenir 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , puis ajouter 1 carotte épluchée et coupé en morceaux ,ainsi que le paquet ou le bocal . Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes . Ajouter 1 litre d’eau pour un petit plat et 2 litres d’eau bouillante pour une soupe . Laisser mijoter 30 minutes ,jusqu’à ce que le riz soit bien cuit . Servir chaud telle qu’elle (plat , soupe) ou mixer pour une soupe.Voici ce que cela donne en plat.

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Effilochée de poulet à l’estragon

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Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok et faire revenir des morceaux de blancs de poulet en remuant pendant 2 min. Ajouter 1 échalote émincée finement , du fond de volaille dilué dans 100 ml d’eau ,2 bonne cuillère à soupe d’estragon frais  et 1 cuillère à soupe de jus de citron.Laisser réduire 10 min environ,jusqu’à évaporation presque complète  du liquide , puis ajouter 20 cl de crème fraîche  épaisse . Mélanger et faites réduire encore 3 min. Servir bien chaud.

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Croque tablette

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Dans le moule tablette de Guy Demarle mettre 4 tranches de pain de mie ,recouvrir de tranches d’emmental , dessus des tranches de jambon, par-dessus des tranches d’emmental  et remettre 4 tranches de pain de mie. Dans un saladier mélanger 2 œufs avec 20 cl de crème liquide et verser sur la préparation.Enfourner dans un four chaud 180° pendant 20 minutes environ.

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Un délice avec une salade

Sauté de porc au lait de coco

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Dans un récipient mettre des cubes de porc ,2 gousses d’ail hachées , le jus de 3 citrons verts , 2 doses de safran ,1 cuillère à soupe de cumin et laisser mariner pendant 1 h. Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , des tomates concassées , 1 oignon émincé sur feu doux pendant 15 min . Ajouter la viande ainsi que le lait de coco , saler , poivrer .Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min environ.

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Magret de canard façon Rossini

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Dans une poêle faire revenir 5 minutes environ de chaque côté 1 magret de canard (1 pour 2 ) dont on aura enlevé la peau . Retirez-le de la poêle puis dans celle-ci verser 50 ml de muscat ajouter 10 cl de crème liquide , un petit morceau de foie gras laisser fondre et réduire légèrement .Couper en deux le magret .Dresser l’assiette avec un peu de sauce le magret qui sera légèrement rosé et 1 rondelle de foie gras.

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Escalopes de veau au cidre

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Pelez 1 oignon et l’émincer . Dans un wok faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ajoutez-y l’oignon et 500 g de champignons lavés et émincés .Cuire 6-7 min en remuant de temps en temps. Mettre de côté . Dans une poêle mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir 3 escalopes de veau 3 min de chaque côté . Ajoutez les champignons, 20 cl de cidre brut,20 cl de crème liquide et 1 bonne cuillère à soupe d’estragon.Poursuivre la cuisson 8 min  en retournant les escalopes à mi-cuisson.Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère , en remuant. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

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