Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un wok et faire revenir des morceaux de blancs de poulet en remuant pendant 2 min. Ajouter 1 échalote émincée finement , du fond de volaille dilué dans 100 ml d’eau ,2 bonne cuillère à soupe d’estragon frais et 1 cuillère à soupe de jus de citron.Laisser réduire 10 min environ,jusqu’à évaporation presque complète du liquide , puis ajouter 20 cl de crème fraîche épaisse . Mélanger et faites réduire encore 3 min. Servir bien chaud.
ça me plait beaucoup ça, bisous
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