Archives pour la catégorie Entrées

Taboulé

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Mettre dans le bol du thermomix5 , 300 g de semoule de couscous  moyen ,ajouter 1/2 gobelet  d’huile d’olive, 1 gobelet d’eau, 1 cuillère à café de sel  et 1 jus de citron.  Mélanger le tout 15s / vit 4 retirer du bol et verser dans un  saladier. Éplucher et couper en 2 un gros oignons ,  ajouter quelques feuilles de menthe dans le bol 5 s /vit 5 . Racler les parois avec la spatule de façon à rassembler le tout dans le fond du bol. Ajouter 4 tomates coupées en 4 ,1 concombre épluché ,coupé en 5 et 1 poivron coupé  en 4  épépiné. Programmer  5 s /vit 5  .Verser dans le saladier et bien mélanger. Placer une nuit au frigo.

taboulé

 

Franchement trop bon .

Pois chiches grillés

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Pendant mon voyage en Tunisie  à l’hôtel il servait des pois chiches grillés à l’apéro et j’ai trouvé cela très bon . Donc j’ai essayé de faire la même chose. Mettre 200 g de pois chiches secs dans un saladier rempli d’eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de sodium et laisser tremper une nuit. Le lendemain égoutter les pois chiches .Dans la mijoteuse verser les pois chiches que l’on couvre d’eau et laisser mijoter 2 h 30.Puis égoutter. Étalez les pois chiches sur une feuille en silicone ,saupoudrer de paprika et mettre sur la grille du four que l’on aura préchauffé à 180° pendant environ 25 min.Il faut que les pois chiches soit un peu croquant.

pois chiches grillés

Mousse de jambon

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Mixez 300 g de jambon de Paris dans le bol du thermomix5 . Ajoutez 4 œufs entiers et 30 cl de lait concentré non sucré ,poivrez,salez légèrement .Programmer  4 min / vit 4.

Verser cette préparation dans un petit moule à cake en silicone et placer dans un four chaud à 180° environ 30 min.

mousse jambon

Une entrée bien bonne simple et rapide ou pour un soir avec une salade par temps chaud.

Cake aux asperges et jambon

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Dans un saladier mélanger 3 œufs , 150 g de farine , 10 cl d’huile d’olive et 1/2 sachet de levure . Puis ajoutez 150 g d’asperges cuites et coupées en dés , 125 g de dés de jambon et 100g de gruyère râpé.Verser dans un moule à cake en silicone.

Enfourner dans un four chaud 180° pendant 25 min environ selon votre four.

cake asperge jambon

Panna cotta au roquefort

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Dans une casserole mettre 250 ml de crème liquide et 0,5 g  d’agar-agar . Faire bouillir ,dès les premiers bouillons ajoutez 110 g de roquefort. Mixer s’il reste des morceaux. Versez dans des verrines et laisser refroidir.  Juste avant de servir ajouter un crumble de jambon Bayonne que vous aurez préparé avant de la manière suivante. Mettre des tranches de jambon Bayonne au four grill une fois qu’elles sont sèches les sortir et les réduire en morceaux , puis les ajouter sur les verrines refroidies.

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très bon ,à refaire.

Panna cotta au foie gras

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Faire  bouillir  20 cl de  crème  liquide dans une casserole avec 1 g  d’agar-agar . Dès les premiers bouillons ajouter 125 g de foie gras en terrine. Mixer s’il reste des morceaux. Versez dans des verrines et laisser refroidir. Ajouter 1 petite cuillère de confit d’oignons. panna cotta de foie gras   C’est trop trop bon.