Pain au lait chocolaté

Dans le bol du thermomix5 verser 150 ml de lait , 1 œuf , 15 g de beurre fondu ,250 g de farine, 25 g de sucre et 1 sachet de levure  boulanger. Programmer l’appareil 4 min / épi. Sortir la pâte partager celle-ci  en boule y mettre un bâtonnet de chocolat ,faire boudin et laisser lever 50 ° 1 h .Enfourner à four froid 180 ° pendant 30 min.

pain au lait chocolat

Brioche butchy

Une brioche butchy composée avec différentes  recettes trouvées sur le net.Le résultat  est pas mal du tout.

Dans le bol thermomix5 mettre 10 g de levure de boulanger  fraîche  et 20cl de crème liquide. Programmer  37 ° / 2 min / vit 2,5. A la sonnerie peser  250g  de farine ,30 g de sucre ,1 oeuf et compléter  en lait j’ usqu’à  100 g (cela fait environ 50 g ) et 1/2 cuillère à café de sel. Programmer  pétrin / 5 min. A la fin laisser lever la pâte  dans le bol jusqu’à  ce qu’elle est  doublée  de volume. Dégazer  bien la pâte, faire des boules que l’on met dans un moule en silicone l’une à  côté de  l’autre et une au centre. Laisser lever au four 40 °  pendant 50  min environ. Sortir le moule et préchauffer votre four à  150 ° à  chaleur tournante ,remettre la brioche dans le four et cuire 50 min.

brioche butchy

Sa déchire…..

 

Pain au lait au chocolat

Dans le bol du thermomix5 mettre 115 g de lait , 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger. Programmer l’appareil 5min/37°/vit 2. Ajouter 2 cuillères à soupe  de sucre, 250 g de farine  , 1 oeuf  ,20 g de beurre  1/2sel. Planifier 10 min/épi. Laisser  lever dans le bol quand la pâte  commence  à  passer par le trou ,dégazer, façonner en petit pain en incorporant une barre de chocolat,laisser lever une deuxième fois.  Enfourner  à four chaud 180 ° pendant 15-20 min.

pain au lait chocolat

Bien bon et bien aéré.

 

Brioche des rois au thermomix5

Voici une bonne et jolie brioche des rois ,pour changer de la sempiternelle galette des rois que j’ai trouvé chez Lapopottealolo .J’ai fait quelques modifications.

Mettre dans le bol 50 g de sucre glace, 90 g de lait, 2 cuillères à café de levure boulanger et 2 œufs. Faire chauffer  37°C /3 mn /vitesse 2.

Ajouter 350 g de farine, 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger.Mode pétrin pendant 5 minutes.

Au bout d’une minute, ajouter 60 g de beurre 1/2 sel froid en morceaux sans arrêter l’appareil.

Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.

Mettre  les fruits confits coupés en petits carrés.

Fariner très légèrement le plan de travail, et y déposer la pâte.

Étaler  la pâte en un grand rectangle puis répartir dessus les morceaux de fruits confits.La rouler sur elle même en faire un long boudin ,que l’on fermera pour faire une couronne.

Poser la couronne sur une feuille silicone, la filmer et laisser lever pendant 1 h dans le four à 40° .

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait.

Enfourner pendant 15/ 20 minutes.

A la sortie du four ,laisser refroidir ,badigeonner à l’aide d’un pinceau de gelée de coing et de quelques fruits confits.

brioche provençale

Trop bonne,un délice,ma fille croyait même que je l’avais acheté… .

 

Baguettes thermomix 5

Voici mes premières baguettes réalisées avec mon thermomix 5:

Dans le bol mettre 210 g d’eau et 10 g de levure de boulanger . Programmer 37°/ 2 mn / vit 2.Puis ajouter 370 g de farine , 1,5 cuillère à café de sel .Programmer 2 mn 30 épi. A la sonnerie mettre dans un saladier recouvrir et laisser doubler de volume 30 mn environ dans un four à 60° .Dégazer , façonner en forme de baguettes et laisser lever à 60° pendant 1/2 h .Enfourner à four chaud 250° pendant 20 mn.

pain TM5

Trop bonne bien aérée

Pain

Mettre dans la MAP 100 ml d’eau ,170 g de farine avec la levure de boulanger incorporé , programmer la machine sur pâte. A la fin du programme ,mettre la pâte dans un moule à baguette et laisser lever dans le four à 50° environ 1 h .Au bout de ce temps mettre votre four sur 190° et cuire environ 20 mn (le temps est en fonction de votre four).

pain