Baguette viennoise

Dans le bol du Thermomix 5 mettre 25 g de levure de boulanger et 260 g de lait. Chauffer à 37°/ 2 min / vit 1. Ajouter 500 g de farine, 100 g de beurre demi-sel fondu, 1 c à c de sucre en poudre. Mettre sur la fonction pétrin pendant 2 min 30. Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 min( si vous avez une Multidélice la mettre dedans sa va plus vite prog 1) . Dégazer la pâte et partager celle-ci en 4 pâtons de la même grosseur puis façonner des baguettes dans 2 j’ai mis des pépites de chocolat. Les inciser . Laisser gonfler jusqu’à ce quelles doublent de volume. Dorer les baguettes au jaune d’ œuf et les enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 min.

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