Aligot

Éplucher 1 kg pommes de terre et 2 gousses d’ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l’ail 20 minutes dans de l’eau bouillante.
Pendant ce temps, couper 400 g tome fraîche en fine lamelles.
A la fin de la cuisson retirer l’ail, passer les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.Salée et poivrée.
Incorporer 200 g crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. On peut, si on le désire, parfumer de noix de muscade .

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Pomme de terre aux andouillettes

Une recette simple et rapide ,bien sûr pour celle qui aime l’andouillette.

Faites cuire des pommes de terre à l’eau éplucher et couper en morceaux.Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bien faire revenir les andouillettes en ayant au préalable retiré la peau et l’ayant couper en rondelle.Ensuite ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde.Rajouter les pommes de terre , continuer la cuisson 15 min en remuant puis servir.

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Gratin de pomme de terre gorgonzola

Cuire à l’eau des pomme de terre non épluchées enfin une mi-cuisson il faut qu’elle soit encore un peu dure .Dans un plat allant au four graissé y déposer deux couches de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles assez fines puis parsemer de lardons fumés mettre dessus des lamelles de gorgonzola puis remettre deux couches de pommes de terre .Ajouter une brique de crème liquide et parsemer de gruyère.Enfourner th 190° pendant 30 min.

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Roulé de pomme de terre courgettes

J’ai trouvé cette recette chez « chocolatatouslesetages » et c’est un délice avec une petite salade.

Nettoyer 200 g de courgettes , éplucher 400 g de pommes de terre.
Râper (grosse râpe) les courgettes et les pommes de terre.
Dans un saladier battre 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de lait , saler et poivrer.
Ajouter les légumes râpés et 100 g de fromage râpé. Bien mélanger le tout.
Répartir ce mélange sur une feuille de silicone placée dans la plaque du four avec des bords. Former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur tasser un peu .
Faire cuire à four chaud 180°  pendant 30-40 min environ(le tout ne doit pas être trop croustillant ou doré mais doit être cuit).
Sortir la plaque du four, décoller délicatement le tout  en se servant d’une spatule pour détacher petit à petit les légumes de la feuille sans casser le tout.
Dans un bol, mettre 1/2 bûche de chèvre coupée en petits bouts avec 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse .
Mélanger le tout en écrasant le fromage afin d’avoir un tout un peu homogène.
Saler ,poivrer.
Disposer des tranches de jambon sur le rectangle de légumes puis répartir le mélange chèvre/crème sur le jambon ,parsemer de gruyère râpé sur le tout.
Rouler délicatement le paillasson de légumes en s’aidant de la feuille.
Cuire le rouleau pendant encore 15 min à 180°
servir bien chaud en coupant des tranches.

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Pomme de terre farcies jambon parmesan

J’ai trouvé cette recette chez « ludicuisine » ou j’ai simplement changé le poulet par du jambon.

Cuire à la vapeur 2 grosses pommes de terre pour qu’elles soient juste fondantes. Couper les pommes de terre au 2/3 environ dans la hauteur pour faire une sorte de chapeau . Retirer les chairs et mixer avec 3 cuillères à café de crème fraîche épaisse. Ajouter des dès jambon  ainsi que 30 g de parmesan râpé. Bien mélanger et garnir les pommes de terre . Disposer 2 rondelles de chèvre sur chaque, remettre le chapeau et enfourner 15  min environ dans un four préchauffé à 200°.

Servir immédiatement avec une petite salade d’endives par exemple.

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Tourte de pomme de terre

Faites revenir les lardons fumés et les égoutter.

Dans une casserole verser 250ml de crème fraîche liquide et 50ml de crème fraîche épaisse,mélanger,porter à ébullition à feu doux et retirer immédiatement du feu, sans laisser bouillir.

Ajouter les pommes de terre épluchées ,coupées en fines rondelles. Mélanger de sorte qu’elles soient bien enrobées de crème fraîche et porter de nouveau à ébullition à  feu vif.Réduire le feu et laisser mijoter 10 mn en remuant de temps en temps.Incorporer lesfines herbes , les lardons , saler ,poivrer et laisser reposer 1h .

Dans un moule en silicone abaisser une pâte feuilletée en laissant dépasser un peu de pâte tout au tour.Répartir la préparation précédente et recouvrir d’une pâte feuilletée ,faire un petit trou au centre .Enfourner à four chaud 170° pendant 1 h  en couvrant d’alu si la tourte brunit trop vite.Vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant un couteau par le trou.