la recette de la pâte feuilletée:

Mettre dans le bol du thermomix5  200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm) , 200 g de farine , 90 g d’eau froide et 1/2 cuillère de fleur de sel,puis mélanger 20 sec/ vitesse 6. Retirer la pâte du bol , former une boule que vous aplatissez avec la paume de la main et suivre la vidéo pour faire l’escargot.Mettre celui-ci dans une pochette zip et laisser reposer de 30 min à 1 nuit au frigo .

https://www.youtube.com/watch?v=xWfEReuejo4

A la fin de ce temps sortir l’escargot et l’aplatir  dans ce sens au début à la main puis au rouleau.

Je me sert de  cette  pâte pour les galettes ,les fonds de tartes etc… Trop bonne .

Pour 3 belles coupes

Mettre dans le bol du thermomix5  . 220 g de lait , 3 jaunes d’œufs, 30 g de sucre et quelques gouttes de vanille liquide. Programmer 6 min / 80 ° / vit 3 sans le gobelet doseur . Remettre le couvercle et mixer 5 s / vit 5 . Transvaser dans des coupes et laisser refroidir.

Nettoyer le bol correctement.

Les blancs en neige

Dans le bol du thermomix5 mettre 15 g de sucre vanillé  le mien mixer 10 s / vit 9. Insérer le fouet et ajouter les 3 blancs d’œufs ainsi qu’une pincée de sel et chauffer 7 min / 70 ° / vit 3,5 sans le gobelet doseur. A la sonnerie diviser les blancs en 3 et laissez les s’égoutter quelques instants sur le plateau vapeur. Disposer les sur la crème tiède . Laisser bien refroidir et verser du caramel liquide ici avant de servir.

Puis déguster, la photo a  été  prise le lendemain , les blancs n’ont pas bougé j’ai simplement rajouté le caramel au dernier moment.