Dans la mijoteuse mettre la pintade coupée en morceaux ,le chou lavé et coupé ainsi que des pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux.Laisser mijoter 3h30.
Bien bon.
Pintade au chou
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Archives pour la catégorie Plat principal
Filet mignon au baccon
Disposez le filet mignon dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur et glissez-y des tranches de cheddar.Enrouler dans 2 tranches de bacon . Enfourner à four chaud 180° pendant 15mn environ selon le four . Couvrir d un papier alu et laisser reposer 10mIn avant de servir avec des haricots verts .
Bien bon.
Choucroute
Ce week-end c’était choucroute: pour 6 personnes.
1 kg 500 de chou cru que j’ai bien rincé , avant de le mettre dans un faitout ,avec 1/4 l de vin blanc sec ,1/4 l de bouillon , du poivre en grains , des baies de genièvres ,de la coriandre ,1 petit jarret de porc demi-sel ,1 petit jarret de porc frais et laisser mijoter environ 2 h on vérifie qu’il y est assez de jus sinon on rajoute de l’eau .Ajoutez 3 tranches de lard fumée ,3 tranches de lard frais coupées en deux,3 saucisses fumées et 6 saucisses de Francfort ,laissez mijoter encore 1 h.Dans une casserole à part faites cuire des pommes de terre à l’eau.
Un délice
Boeuf à la Provençale
Dans une cocotte faire revenir un peu d’huile d’olive des morceaux de bœuf braisé sur toutes les faces .Ajoutez 1 oignon émincé,de l’ail coupé finement , quand tout est bien doré ajouté du poivron coupé en lanière,1 bocal 1/2 l de tomate concassée,2 cuillères à café de paprika et un petit bocal d’olives aux amandes.Si la viande n’est pas couverte ajouter un peu d’eau .Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30.Un peu avant la fin de la cuisson rajouter 1 cuillère à soupe de maïzena dilué dans un peu d’eau pour avoir un sauce onctueuse.
Bon petit plat.
Tajine de lapin au citron
Dans un faitout faites fondre de la graisse d’oie et y faire revenir les morceaux de lapins ,dès qu’ils sont dorés ajouter les oignons émincés ,une fois ces derniers colorés ajouter 1 cuillère à de café de gingembre,de cannelle,de cumin,de safran
2 gousses d’ail écrasées ,30 cl de bouillon de volaille .Mélanger bien le tout et cuire a feu moyen a couvert environ 30 mn vérifier le jus en cours de cuisson et si besoin rajouter 20 cl de bouillon,puis ajouter le jus d’un demi citron , du persil et de coriandre fraîche cuire 10 mn et servir avec de la semoule de couscous.
C’était bien bon.
Tartiflette aux endives
Coupez des endives en lamelles. Faites chauffer dans une poêle un peu d’huile d’olive et y faire suer les oignons. Quand ceux-ci commencent à dorer, ajoutez les lanières d’endives et faire cuire à feu vif pendant bien 3 – 4 minutes. Salez, poivrez. Versez dans un plat allant au four. Faire dorer des lardons et les mettre sur les endives. Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche .Recouvrir le plat de reblochon. Placez environ 15 mn dans un four préchauffé à 185°.
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