Dans le bol du Thermomix mettre des framboises mixer vit 8 / 8 s afin d’obtenir une purée bien lisse (vous pouvez passer cette purée de framboise pour enlever les pépins moi je l’ai pas fait). Verser cette purée sur du papier sulfurisé uniformément placer la dans le déshydrateur et programmer celui-ci à 42 degrés pendant 3h . C’est une gourmandise saine , sans sucre ajouté , avec un goût prononcé du fruit que l’on utilise. On peu utilisé des framboises congelées au préalable.
Dans une casserole verser 50 g d’eau, 25 g de miel, 125 g de sucre mettre sur feu moyen . Se prémunir d’un thermomètre alimentaire la température doit aller jusqu’à 160 degrés. Verser sur un plat en silicone laissez tiédir en malaxant avec un racloir (faire très attention car c’est très chaud). Quand la chaleur ne vous gêne plus, faire un boudin puis couper en morceaux . Faire un mélange sucre glace avec un petit peu de maïzena mélanger les bonbons dedans pour ne pas qu’il colle. C’est prêt à déguster.
Dans un saladier verser 200 g de flocons d’avoine, 50 g de fruits secs (raisins, goji, cranberry, etc…) , 2 c à s de sésame, 1 c à s de chia, 40 g d’un mélange d’amandes et de noisettes. Dans une casserole faire fondre 2 c à s d’huile de coco y ajouter 4 c à s de miel quand l’huile de coco est fondu versez le tout dans la préparation précédente. Bien mélanger. Sortir le déshydrateur sur la grille mettre un papier sulfurisé et verser le granola bien le répartir et le tasser . Programmer l’appareil 65° pendant 6h environ. Au bout de ce temps laisser refroidir faire des barres ou casser en morceaux et mettre dans un bocal. Il ne reste plus qu’à déguster.
Dans une casserole verser 35 g d’huile de coco, 25 g de miel, 20 g de sucre cassonade . Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu. Retirer la casserole du feu puis ajouter 25 g de flocons d’avoine, 35 g noisette amande raisin goji cranberry et 1 c à c de graines de pavot . Mettre dans des empreintes en silicone puis les réserver au frais 1 h .
C’est l’hiver la gorge gratte un peu, on est enroué, on tousse. Pourquoi ne pas sucer un bonbon au miel .
Dans une casserole mettre 50 g de beurre, 50 grammes de sucre et 50 g de miel . Mélanger jusqu’à obtenir 140° au thermomètre, puis verser dans un moule en silicone qui a de petites empreintes comme sur la photo. Laisser refroidir et déguster.
Séparer les 4 blancs des jaunes d’œufs . Faire fondre 40 g chocolat noir . Ajouter les jaunes et bien mélanger . Incorporer 3 cuillères à soupe de nutella . Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent à l’aide d’une maryse . Puis mettre dans des verrines .
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