Dans le bol du thermomix5 verser 150 ml de lait , 1 œuf , 15 g de beurre fondu ,250 g de farine, 25 g de sucre et 1 sachet de levure boulanger. Programmer l’appareil 4 min / épi. Sortir la pâte partager celle-ci en boule y mettre un bâtonnet de chocolat ,faire boudin et laisser lever 50 ° 1 h .Enfourner à four froid 180 ° pendant 30 min.
Une brioche butchy composée avec différentes recettes trouvées sur le net.Le résultat est pas mal du tout.
Dans le bol thermomix5 mettre 10 g de levure de boulanger fraîche et 20cl de crème liquide. Programmer 37 ° / 2 min / vit 2,5. A la sonnerie peser 250g de farine ,30 g de sucre ,1 oeuf et compléter en lait j’ usqu’à 100 g (cela fait environ 50 g ) et 1/2 cuillère à café de sel. Programmer pétrin / 5 min. A la fin laisser lever la pâte dans le bol jusqu’à ce qu’elle est doublée de volume. Dégazer bien la pâte, faire des boules que l’on met dans un moule en silicone l’une à côté de l’autre et une au centre. Laisser lever au four 40 ° pendant 50 min environ. Sortir le moule et préchauffer votre four à 150 ° à chaleur tournante ,remettre la brioche dans le four et cuire 50 min.
Sa déchire…..
Dans le bol du thermomix5 mettre 115 g de lait , 1/2 cuillère à soupe de levure de boulanger. Programmer l’appareil 5min/37°/vit 2. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, 250 g de farine , 1 oeuf ,20 g de beurre 1/2sel. Planifier 10 min/épi. Laisser lever dans le bol quand la pâte commence à passer par le trou ,dégazer, façonner en petit pain en incorporant une barre de chocolat,laisser lever une deuxième fois. Enfourner à four chaud 180 ° pendant 15-20 min.
Bien bon et bien aéré.
Voici une bonne et jolie brioche des rois ,pour changer de la sempiternelle galette des rois que j’ai trouvé chez Lapopottealolo .J’ai fait quelques modifications.
Mettre dans le bol 50 g de sucre glace, 90 g de lait, 2 cuillères à café de levure boulanger et 2 œufs. Faire chauffer 37°C /3 mn /vitesse 2.
Ajouter 350 g de farine, 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger.Mode pétrin pendant 5 minutes.
Au bout d’une minute, ajouter 60 g de beurre 1/2 sel froid en morceaux sans arrêter l’appareil.
Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.
Mettre les fruits confits coupés en petits carrés.
Fariner très légèrement le plan de travail, et y déposer la pâte.
Étaler la pâte en un grand rectangle puis répartir dessus les morceaux de fruits confits.La rouler sur elle même en faire un long boudin ,que l’on fermera pour faire une couronne.
Poser la couronne sur une feuille silicone, la filmer et laisser lever pendant 1 h dans le four à 40° .
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche de lait.
Enfourner pendant 15/ 20 minutes.
A la sortie du four ,laisser refroidir ,badigeonner à l’aide d’un pinceau de gelée de coing et de quelques fruits confits.
Trop bonne,un délice,ma fille croyait même que je l’avais acheté… .
Dans le bol verser 240 g de lait , 75 g de sucre , 20 g de levure fraîche . Programmer 37°/ 3 mn / vit 2. Ajouter 100 g de beurre , 1 œuf .Programmer 37° / 3 mn / vit 2.Verser 500 g de farine .Programmer 10 mn / pétrin .
Enfourner dans un four chaud 180° pendant 30 mn.
Bien bonne , mais ma fille préfère ma recette et moi j’attendais une mie filante.
Voici mes premières baguettes réalisées avec mon thermomix 5:
Dans le bol mettre 210 g d’eau et 10 g de levure de boulanger . Programmer 37°/ 2 mn / vit 2.Puis ajouter 370 g de farine , 1,5 cuillère à café de sel .Programmer 2 mn 30 épi. A la sonnerie mettre dans un saladier recouvrir et laisser doubler de volume 30 mn environ dans un four à 60° .Dégazer , façonner en forme de baguettes et laisser lever à 60° pendant 1/2 h .Enfourner à four chaud 250° pendant 20 mn.
Trop bonne bien aérée
MIAMSLESPASSIONS 