Brioche des rois au thermomix5

Voici une bonne et jolie brioche des rois ,pour changer de la sempiternelle galette des rois que j’ai trouvé chez Lapopottealolo .J’ai fait quelques modifications.

Mettre dans le bol 50 g de sucre glace, 90 g de lait, 2 cuillères à café de levure boulanger et 2 œufs. Faire chauffer  37°C /3 mn /vitesse 2.

Ajouter 350 g de farine, 1 cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger.Mode pétrin pendant 5 minutes.

Au bout d’une minute, ajouter 60 g de beurre 1/2 sel froid en morceaux sans arrêter l’appareil.

Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.

Mettre  les fruits confits coupés en petits carrés.

Fariner très légèrement le plan de travail, et y déposer la pâte.

Étaler  la pâte en un grand rectangle puis répartir dessus les morceaux de fruits confits.La rouler sur elle même en faire un long boudin ,que l’on fermera pour faire une couronne.

Poser la couronne sur une feuille silicone, la filmer et laisser lever pendant 1 h dans le four à 40° .

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait.

Enfourner pendant 15/ 20 minutes.

A la sortie du four ,laisser refroidir ,badigeonner à l’aide d’un pinceau de gelée de coing et de quelques fruits confits.

brioche provençale

Trop bonne,un délice,ma fille croyait même que je l’avais acheté… .

 

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