Archives de l’auteur : Martin Edith

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A propos Martin Edith

Ce blog pour partager avec vous toutes mes belles passions et plus particulièrement la cuisine.......

Galette frangipane

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J’ai trouvé une nouvelle recette de pâte feuilletée chez la passion de kiki

Dans le bol du thermomix5 verser 350 g de farine  , 170 g de beurre  ,170 g de crème fraîche  liquide entière et 1 pincée  de sel . Programmer 3 min 30 /fonction épi.  Former une boule sans la pétrir, la filmer et la laisser se reposer 2 heures minimum au frigo.

Pour la frangipane : Mélanger 100 g de sucre , 1 gros oeuf ,125 g de poudre d’amande et 50 g de beurre à température ambiante .

Partager la pâte en deux , faire 2 disques , sur l’un étaler la frangipane et recouvrir de la deuxième pâte . Bien souder les bords en humectant vos doigts avec de l’eau , dorer à l’aide d’un pinceau et du lait .

Choucroute au canard

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Dans un faitout faire revenir dans 2 c à s d’huile d’olive 1 oignon émincé, 1 échalote ainsi que des cuisses de canard. Laver 500 g de choucroute et la mettre dans la mijoteuse . Arroser avec 10 cl de vin ajouter 1 feuille de laurier, quelques clous de girofle puis transvaser le faitout dans la mijoteuse quand tout est bien revenu et 30 cl d’eau. Mettre la mijoteuse en route pendant 3 h environ à couvert . Pendant ce temps laver et éplucher quelques pommes de terre et les faire cuire à la vapeur. Au bout de 3 heures ajoutez les pommes de terre puis servir.

Chausson aux pommes

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Faire une pâte feuilleté ici. Dans le thermomix5 mettre des pommes épluchées et coupées en morceaux programme 8 min / 80° /vit 3. À la sonnerie mixer jusqu’à 6. Laissez refroidir. Étaler la pâte feuilletée . Faire des ronds ( j’utilise le moule à chausson en haut à gauche ) mettre 1 c à s de compote de pommes et replier . Cuire à four chaud 180° pendant 20 min ( selon le four ).