Dans le bol du thermomix5 peser 120 g de gelée de cerises , ajouter du lait jusqu’au premier trait pour que cela fasse 1 / 2 l , 20 g de maïzena. Programmer 10 min / 98 ° / vit 3 . Verser dans des pots.
Crème à la gelée de cerises
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Clafoutis aux cerises
Battre 3 œufs , 6 cuillères à soupe de sucre . Ajoutez 6 cuillères à soupe de farine , 1/2 paquet de levure chimique . Mélangez . Versez 3 cuillères à soupe d’huile , 1 cuillère à café d’extrait de vanille , 1 verre de lait.
Disposez au fond d’un moule en silicone des cerises dénoyautées ou pas (selon s’il y a des enfants en bas âge)congelées ou fraîches.Versez la préparation précédente sur les cerises.Enfourner à four chaud 210° pendant 30 min environ.
Très bon cela fait des années que je le fais , de plus c’est une recette qui peu être réalisé en vacances car il n’y a pas besoin de doseur.
Cerises confites
En me baladant sur la toile et ayant pas mal de cerises cette année j’ai essayé cette recette que j’ai trouvé chez « les folies de Christalie »
Le confisage se fait sur 10 jours avec des cerises fraîches :
Dénoyautées 500 g de cerises .
Premier jour :
Dans une casserole mettre 250 g de sucre avec 300 ml d’eau et amener à ébullition pendant environ 3 min. Oter la casserole du feu et ajouter les cerises.Laisser en contact pendant 24 h , mettre un couvercle.
Deuxième jour:
Égoutter les fruits .
Ajouter 60 g de sucre dans le sirop précédent et amener à ébullition.
Laisser frémir pendant 1 à 2 min.
Ajouter les fruits , laisser refroidir , couvrir et laisser en contact 24 h.
Répéter l’opération du deuxième jour jusqu’au cinquième jour ,tous les jours.
Sixième jour :
Ajouter 100 g de sucre et porter à ébullition ,verser les cerises et laisser frémir à petits bouillons pendant 5 min.
Transvaser dans un bol avec couvercle et laisser macérer 4 jours au frigo , après total refroidissement.
Dixième jour :
Laisser les fruits s’égoutter dans une passoire au dessus d’un récipient. Disposer les fruits sur la plaque perforée du déshydrateur et programmer celui-ci 60° pendant 30 min .
Conserver dans un bocal hermétique .
De bonne cerises confites pour les gâteaux cet hiver. Il vous reste le jus que l’on met en bouteille pour s’en servir comme sirop de cerises dans les yaourts ,crèmes, boissons, gâteaux …
Jus de cerises
Je vous avez dit de réserver le jus de cerises dans l’astuce dénoyauter des cerises. Donc j’ai fait 2 tournées de cerises à dénoyautées avec le même jus l’ai passé au chinois et mis en bouteille. Selon le goût que vous désirez vous pouvez le sucré, pour moi sans sucre nature. Le boire dans les 48 h.
Dénoyautées des cerises
Une manière simple et rapide pour dénoyauter des cerises, qui serviront à faire de la confiture, des glaces ou des muffins.
Dans le bol du thermomix5 mettre 500 g de cerises, que l’on recouvrira d’eau. Programmer sens inverse 10 secondes / vit 4 . Le temps dépends de la variété des cerises. On arrête dès que l’on entend les noyaux sur la paroi. Les égoutter et trier les noyaux.
Réserver le jus . Une recette suivra demain .
Clafoutis aux cerises
Mélangez dans un saladier 3 œufs, 100 g de sucre, 110 g de farine, 70 g de beurre fondu, 4 cuillères à soupe d’eau, 4 cuillères à soupe de crème liquide et 1 cuillère à café de levure chimique. Mettre les cerises dans un moule en silicone et enfourner dans un four chaud à 180 ° pendant 25 min selon votre four.
Un clafoutis léger.
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