Terrine de betterave

Faire cuire des betteraves les éplucher et les couper à la mandoline assez finement . Hacher grossièrement des noix ainsi que des pistaches . Dans un saladier mélanger 200 g de chèvre frais avec les noix et les pistaches , saler poivrer . Dans un moule à cake dans lequel on aura mis un papier sulfurisé qui dépassera de chaque côté ,disposer des rondelles de betterave dans le fond ainsi que sur les tous les côtés puis déposer une couche de la préparation au chèvre en l’ étalant à la cuillère , recouvrir d’une couche de betterave répéter l’opération jusqu’à épuisement du fromage en terminant par une couche de betterave refermer avec le papier sulfurisé sur la terrine .Placer le moule au réfrigérateur pendant une nuit avec un poids dessus (ex: assiette , pot etc…). Le lendemain ouvrir le papier sulfurisé , puis démouler sur le plat de service .attention la betterave peut rendre du jus . Vous pouvez décorer avec un peu de fleur de sel ou un mélange de noix et pistaches.

Betterave (astuce)

Ayant des betteraves dans mon jardin ,je cherchais comment les cuire  . Après plusieurs essai j’ai enfin trouvé l’ astuce pour garder la couleur et toutes les propriétés de la betteraves . Éplucher et couper la betterave cru . Puis la mettre dans un sachet que l’on met sous-vide ( mon appareil pour mettre sous-vide est celui de LIDL de marque « Silvercrest » j’en suis très contente). Remplir une casserole d’eau ,y plonger le sachet et cuire à couvert pendant 45 minutes . Éteindre le feu et laisser le sachet de betterave refroidir dans la casserole .

betteraves sv

Betteraves

Comment cuire des betteraves du jardin au thermomix5.

Nettoyer,éplucher et couper en morceaux une betterave crue que l’on disposera dans le panier du thermomix5 . Dans le bol mettre 1 l d’eau le panier et programmer l’appareil 20 min / varoma/vit 1. Laisser refroidir dans le bol.

betterave

Bien cuite et de plus il n’avait pas le goût de terre , la cuisson à la vapeur y fait peut être.

Verrines de betterave

Éplucher une grosse betterave , vous en coupé une partie en dès et l’autre partie dans le bol du thermomix5 avec un pot de mascarpone ,  1 cuillère à soupe de vinaigre de ciboulette, sel , poivre. Mixer 2 min/ vit 6

Verser dans des verrines par dessus ajouter des dès de betteraves et de la ciboulette ciselée.

betteraves

Trop bon.

Salade du potager

Dans un saladier râpé un morceau de  chou rouge, 1/2 betterave crue, un morceau de courgette crue et 2 carottes  du jardin. Pour la sauce dans un bol mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe  de vinaigre de cidre. Mélanger   et verser  dans le saladier . Remuer et servir.

légume du potager

Un régal et cela change,même les petits ont apprécié.