Caramel beurre salé

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Dans une casserole verser  160 g de sucre  en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau cuire sans cesser de remuer . Quand le sucre est bien fondu baisser légèrement  le feu ,jusqu’à  ce qu’il prenne une belle couleur. Faire tiédir 20 cl de crème fraîche entière que vous ajoutez  au  caramel hors du feu (attention aux éclaboussures ) ,si le caramel fait une masse remettre sur feu doux quelques instants en remuant. Hors du feu ajouter 80 g de beurre salé coupés en morceaux. Bien mélanger et verser dans un  pot.

caramel beurre salé

Pâte de fruits aux coings

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Nous prenons les quartiers de coings de la recette de gelée ici .

Dans le bol peser les quartiers de coings et ajouter le même poids de sucre . Régler 30 min/varoma/vit3 . Mettre le panier de cuisson vide sur le couvercle à la place du gobelet pour protéger des projections possibles. A la sonnerie mettre le couvercle et aller progressivement jusqu’à la vitesse 7.

Verser dans un moule en silicone et laisser refroidir une nuit minimum .Quand elle est dure couper des carrés et roulez-les dans le sucre.

pâte de fruit

Un délice.

Gelée de coings

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Dans le bol du thermomix5  verser 1/2 l d’eau , dans le panier déposer les épluchures et les trognons  et dans le plat du varoma mettre 500 g de coings lavés et épluchés et coupés en quartiers . Programmer 30 min/varoma/vit 1 . A la sonnerie les coings doivent être tendre les mettre de côté pour faire de la pâte de fruit recette ici.

Jeter le contenu du panier.

Peser le jus obtenu ,  ajouter le sucre  moins 100 g , le jus d’ 1/2 citron  . Programmer 30 min /varoma/vit 2  mettre le panier sur le couvercle au cas ou il y aurait des éclaboussures. A la sonnerie verser dans des pots que l’on aura lavé et stérilisé.

20151006_114223

 

 

 

 

 

 

 

Gelée de pommes au romarin

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Dans le bol du thermomix5 verser 800 g d’eau, 600 g de pommes  entière  avec les trognons et épluchures, 1 citron coupé en 4 et 2 cuillères à soupe de  romarin , mettre le couvercle et le panier par dessus . Programmer l’appareil 30 min / varoma / sens inverse vit 1 . A la sonnerie passer le tout au chinois presser bien pour que tout le jus sortent . Peser ce jus moi j’en ai récupéré 550 g et j’ai ajouté 450 g de sucre. Programmer l’appareil 20 min / varoma / vit 2,5 pas plus pour ne pas que cela déborde. Mettre le couvercle et le panier par dessus . A la sonnerie verser dans des pots stérilisés avec 1 ou 2 brins de romarin,retourner et laisser refroidir.

gelé de pomme romarin