Archives pour la catégorie Légumes

Pommes Duchesses

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Faire une purée soit dans le bol du thermomix5.  Dans le bol insérer le fouet et mettre 1 kg de pommes de terre éplucher et couper en morceaux 3 à 4 cm avec 400 g de lait et 1 pincée de sel.Régler  24 min / 100 ° /  vit 2. Mettre le couvercle sans le gobelet et ajouter le panier. A l’arrêt de la minuterie,ôter la fonction sens inverse,ajouter 50 g de beurre et mixer 15 secondes vit 3..

Attendre que la température de la purée soit inférieure à 60°  et ajouter 1 oeuf,mixer 20 s / vit 3.

Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas sur une feuille silicone. Enfourner à four chaud 180 ° pendant 20 min environ selon le four.

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Peu se faire sans thermomix5 ,ou avec un reste de purée.

Gratin de panais

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Dans une casserole d’eau mettre des panais épluchés et coupés en rondelles. Cuire 15 min et égoutter. Placer les panais dans un plat allant au four  . Dans un bol  mélanger 20 cl de crème liquide et 1 oeuf ,que l’on versera sur les panais . Enfourner  à four chaud 180° pendant 20 min.

boeuf a la tomate

Trompette de la mort en conserve

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Couper  les pieds des trompettes de la mort et bien les nettoyer dans plusieurs eaux . Mettre dans des  bocaux verser dessus de l’eau bouillante salée jusqu’à  la moitié du bocal fermer hermétiquement. Mettre les bocaux dans la cocotte minute et stériliser 1 heure à partir du moment ou la soupape tourne . Au bout de ce temps laisser refroidir dans la cocotte.

trompettes de la mort