Archives pour la catégorie Desserts fruités

Nougat glacé

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Dans le bol du thermomix5 verser 400 ml de crème fleurette 30 % .Régler 2 min / vit 5 afin d’obtenir une crème  fouettée ( le temps dépend de la crème ). Verser dans un grand saladier.

Rincer le bol mettre 30 g de pistaches, 30 g d’amandes torréfiées, 30 g de noisettes et 50 g de pralines roses. Mixer 5 s / vit 5 plus ou moins. Verser dans un saladier et ajouter 70 g de nougatine coupées en petits morceaux.

Dans une casserole réunir 50 g de sucre , 50 g de glucose et 100 g de miel ,cuire l’ensemble jusqu’à  121 ° il faut un thermomètre.

Dans le bol du thermomix5 bien  propre mettre le fouet et 4 blancs d’œufs que l’on monte  en neige bien ferme ,puis on ajoute le contenu de la casserole tout en laissant tourner vit 4 pendant au moins 20 min jusqu’à  atteindre 30 ° .

Incorporer délicatement les blancs avec la crème fouettée et le mélange des fruits secs .

Verser dans des sphères silicone et mettre au congélateur. Démouler quelques minutes avant de déguster.

nougat glacé

Trop trop bon .

Figolus

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Faire une pâte sablée  .

Dans le bol du thermomix5 mixer 200 g de figues séchées moelleuse coupées en dés et 1 cuillère à café de miel . Découper des bandes de 5 cm dans la pâte sablée . Fariner vos mains et façonner des boudins  de pâte de figue d’environ 1 cm. Posez les sur les bandes de pâte sablé et roulez les comme des cannellonis. Couper des tronçons tous les 2 cm. A l’aide d’un dos de fourchette aplatir en douceur  . Posez les sur une feuille en silicone et enfourner à four chaud 180 ° pendant 20 min. Laisser refroidir avant de manipuler.

figolus

J’ai trouvé cette recette chez « Le bonheur est dans le plat » le titre veut tout dire ,c’était très bon.

Verrine coco-abricots

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Dans un wok faire compoter des abricots dénoyautés frais ou congelé , avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé .

Dans le bol du thermomix5 verser 20 cl de lait de coco , 20 cl de crème liquide , 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 gousse de vanille. Programmer l’appareil 10 min / 98°/vit inversé 2 . 3 min avant la fin de la cuisson verser par l’orifice 2 g d’agar-agar sans arrêter le robot. A la sonnerie mettre dans des verrines un peu de compote d’abricot au fond ,puis la crème délicatement laisser refroidir une nuit et remettre de la compote avant de servir.

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Crème à la banane

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Voici une petite crème à la banane bien naturelle réalisé au thermomix5  , pour moi mais peu se faire sans bien entendu .

Dans mon bol thermomix5 j’ai mis 3 bananes , 1/2 l de lait , 5 cuillères à café rases de maïzena , 2 cuillères à soupe de sucre. Mixer 1 min /  vit 6 et un petit coup de turbot .Puis régler 8 min / 90° /vit 2.Verser dans des pots,un petit séjour au frigo et hop c’est prêt.

CR7ME-BANABE