Nougat glacé

Dans le bol du thermomix5 verser 400 ml de crème fleurette 30 % .Régler 2 min / vit 5 afin d’obtenir une crème  fouettée ( le temps dépend de la crème ). Verser dans un grand saladier.

Rincer le bol mettre 30 g de pistaches, 30 g d’amandes torréfiées, 30 g de noisettes et 50 g de pralines roses. Mixer 5 s / vit 5 plus ou moins. Verser dans un saladier et ajouter 70 g de nougatine coupées en petits morceaux.

Dans une casserole réunir 50 g de sucre , 50 g de glucose et 100 g de miel ,cuire l’ensemble jusqu’à  121 ° il faut un thermomètre.

Dans le bol du thermomix5 bien  propre mettre le fouet et 4 blancs d’œufs que l’on monte  en neige bien ferme ,puis on ajoute le contenu de la casserole tout en laissant tourner vit 4 pendant au moins 20 min jusqu’à  atteindre 30 ° .

Incorporer délicatement les blancs avec la crème fouettée et le mélange des fruits secs .

Verser dans des sphères silicone et mettre au congélateur. Démouler quelques minutes avant de déguster.

nougat glacé

Trop trop bon .

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