Cuire des blancs de poireaux à la vapeur. Dans une poêle faire chauffer 1 filet d’huile d’olive pour y faire revenir 1 échalote. Ajouter les poireaux, le sel et faire suer sur feu doux 5 minutes. Dans un bol mettre 180 ml de lait avec 1 c à s de maïzena mélanger puis ajouter à la préparation précédente ainsi qu’une cuillère à soupe de moutarde puis laisser épaissir quelques minutes. Ajouter le cabillaud coupé en cube . Cuire 5 minutes . Verser la préparation dans des plats individuels parsemez de fromage et passer dans un four préchauffer à 180° pendant 10 minutes .

Cuire 3 poireaux épluchés et coupés en morceaux . Égouttez-les puis les mélangez avec 20 cl de crème légère liquide ainsi qu’une pincée de sel. Mettre les poireaux avec la crème au fond d’un plat à gratin ajouter dessus des morceaux de cabillaud. Dans un saladier mélanger 100 g de beurre mou , 3 c à s de farine , 50 g de gruyère râpé et 50 g de parmesan râpé . Parsemer ce crumble sur le cabillaud . Mettre à four chaud 200° pendant 25 minutes. Servir .

Dans une casserole rempli d’eau salée cuire les pommes de terre avec la peau . Lavez les épinards et faites-les cuire 3 min environ dans une poêle avec un peu d’huile. Faire une béchamel . Beurrer un plat à gratin et disposer les tranches saumon , recouvrez avec les épinards puis les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles . Etaler la béchamel et enfourner à four chaud 190° pendant 20 – 25 minutes .

Dans un wok mettre un peu d’huile d’olive et faire suer des épinards frais équeuter et nettoyer . Ajouter 20 cl de crème liquide, des cubes de saumon frais . Cuire à couvert feu doux 10 minutes environ. Assaisonner selon votre goût, puis servir.