Cuire 3 poireaux épluchés et coupés en morceaux . Égouttez-les puis les mélangez avec 20 cl de crème légère liquide ainsi qu’une pincée de sel. Mettre les poireaux avec la crème au fond d’un plat à gratin ajouter dessus des morceaux de cabillaud. Dans un saladier mélanger 100 g de beurre mou , 3 c à s de farine , 50 g de gruyère râpé et 50 g de parmesan râpé . Parsemer ce crumble sur le cabillaud . Mettre à four chaud 200° pendant 25 minutes. Servir .