Archives pour la catégorie Photo

Fruits en gelée

Publié le par
Répondre

Dans 250 ml d’eau chaude faire infuser une belle fleur d’hibiscus séché. Retirer la fleur d’hibiscus et ajouter à l’eau 30 g de gélifiant à froid, 15 g de sucre. Bien mélanger au fouet. Dans des ramequins mettre des fruits (fraises, framboises, mûres du jardin pour moi). Verser la préparation liquide dessus. Laisser une nuit au frigo. Peut se faire avec n’importe quel fruit.

Mousse aux framboises

Publié le par
Répondre

Mettre dans une casserole sur feu doux 200 g de framboises (fraîches ou surgelées) et 50 g de sucre. Laisser cuire environ 5 minutes en remuant.

Verser les framboises dans un chinois au-dessus d’un récipient et remuer à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’il ne reste dans le chinois que les graines des framboises.

Verser dans la casserole le coulis de framboise obtenu et y ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans un peu d’eau pendant quelques minutes pour les ramollir. Mélanger jusqu’à dissolution de celle-ci puis retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps dans le bol du Thermomix avec le fouet mis au préalable au frigo verser 15 cl de crème épaisse froide. Programmer 3 min /vit 4 , surveiller la consistance de la chantilly.

Verser le coulis de framboise refroidi sur la chantilly et mélanger délicatement mettre dans des verrines et laisser reposer environ 4h au frigo.