Dans 1/2 l de lait infuser des feuilles de verveine environ une vingtaine. Passer au chinois . Mettre cette préparation dans le thermomix avec 5 g d’arômes citron, 30 g de sucre et 2 g d’agar-agar. Programmer l’appareil 16 min /98° /vit 2,5. Verser dans des petits pots et laisser refroidir.
Mettre dans un wok 700 g de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux avec un jus de citron . Recouvrir d’eau la rhubarbe . Laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle. Verser la préparation dans un tamis pour récupérer le jus , peser celui-ci (pour moi j’ai obtenu 800 g de jus). Ajoutez 80 % du poids du jus en sucre (pour moi 600 g). Mettre le jus sucré dans le Thermomix programme 10 min/ 100°/ vit 3. À la sonnerie ajouter 2 jolis brins de romarin et 6 g d’agar-agar programmé 6 min/ 100°/mode sens inverse . À la sonnerie enlever le romarin puis mettre dans des pots que l’on retournera et qu’on laissera refroidir.
Dans le bol du Thermomix mettre 500 g de fruits rouges (récolte du jardin pour moi fraises, framboises, groseilles, cassis,) 250 g de sucre . Programmer l’appareil 30 s/ vit 9 puis 15 min/ 100°/vit 2,5 . À la sonnerie verser dans des pots stérilisés retourné- les . Laisser refroidir c’est prêt.
Commencer par réaliser le crumble dans le bol du Thermomix verser 20 g de farine, 20 g de noix, 20 g de beurre et 20 g de sucre. Peut-être réalisé dans tout autre mixeur. Programmer vitesse 6 mn / 6 s. Dans un plat allant dans l’air fryer mettre des morceaux coupés en cube d’ananas, de banane et de mangue. Parsemer la poudre de crumble ci-dessus . Programmer l’air fryer 180°/15 minutes . Déguster tiède ou froid.
Dans le bol du Thermomix verser 160 ml d’eau 250 g de farine avec levure intégrée . Programmer l’appareil 2 minutes mode pétrin. À la sonnerie laisser lever la pâte . Quand celle-ci a doublé de volume , dégazer, ajouter une ou deux poignées de graines ou pas selon votre choix . Mettre dans un plat pyrex graissé avec couvercle dans l’air fryer mode airfry 180 °/ 10 min. À la sonnerie sortir le pain et le mettre sur une grille à refroidir.
Dans le bol du Thermomix verser 250 g de fraise congelées nettoyer , 50 g de sucre . Mixer jusqu’à la vitesse 6. C’est prêt.
