Faite cuire des pâtes perles , puis les égoutter. Laisser refroidir , ajouter 1/2 concombres épluchés et coupés en dé ainsi que 3 carottes et 4 tomates. Faire une vinaigrette,mettre une petite cuillère d’estragon et bien mélanger. Mettre au frigo 2 heures.
Cette petite salade est un délice pour accompagner un barbecue.
Dans un wok mettre de la graisse de canard et y faire revenir 1 échalote ciselée et 50 g de chorizo coupé finement ,une fois ces ingrédients fondus sans être colorés,ajouter 200 g pâtes en remuant pour les imprégner de graisse.Déglacer avec 5 cl de vin blanc sec ,puis recouvrir de bouillon de volaille .Cuire doucement en remuant de temps en temps et en versant du bouillon de volaille au fur et à mesure qu’il est absorbé par les pâtes.Une fois les pâtes cuites ajouter des tomates confites coupées en lamelles , des fonds d’artichauts coupés en morceaux ,saler ,piment doux en poudre,parmesan ,persil ,bien remuer le tout et servir.
