Dans le bol du Thermomix verser 180 g de miel de fleurs ( pour moi ) , 100 g de beurre, 150 ml de jus d’orange (1 orange). Programmer 75°/ 3 min / vit 2 . Ajouter 250 g de farine, 100 g de sucre 1c à c bicarbonate alimentaire et 1 c à c 4 épices. Programmer l’Air Fryer 170°/ 35 min .
Je réalise mon chou rouge de la façon suivante. Je coupe des morceaux de chou rouge que je mets dans mon thermomix vitesse 4 / 5 secondes . Puis je rajoute 1/2 bouchon de vinaigre de cidre et je programme l’appareil 3 min / 80°/ vit 1,5 mode cuillère . Je verse dans un saladier et j’assaisonne d’huile d’olive.
Dans 1/2 l de lait infuser des feuilles de verveine environ une vingtaine. Passer au chinois . Mettre cette préparation dans le thermomix avec 5 g d’arômes citron, 30 g de sucre et 2 g d’agar-agar. Programmer l’appareil 16 min /98° /vit 2,5. Verser dans des petits pots et laisser refroidir.
Mettre dans un wok 700 g de rhubarbe épluchées et coupées en petits morceaux avec un jus de citron . Recouvrir d’eau la rhubarbe . Laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle. Verser la préparation dans un tamis pour récupérer le jus , peser celui-ci (pour moi j’ai obtenu 800 g de jus). Ajoutez 80 % du poids du jus en sucre (pour moi 600 g). Mettre le jus sucré dans le Thermomix programme 10 min/ 100°/ vit 3. À la sonnerie ajouter 2 jolis brins de romarin et 6 g d’agar-agar programmé 6 min/ 100°/mode sens inverse . À la sonnerie enlever le romarin puis mettre dans des pots que l’on retournera et qu’on laissera refroidir.
Dans le bol du Thermomix mettre 500 g de fruits rouges (récolte du jardin pour moi fraises, framboises, groseilles, cassis,) 250 g de sucre . Programmer l’appareil 30 s/ vit 9 puis 15 min/ 100°/vit 2,5 . À la sonnerie verser dans des pots stérilisés retourné- les . Laisser refroidir c’est prêt.
Commencer par réaliser le crumble dans le bol du Thermomix verser 20 g de farine, 20 g de noix, 20 g de beurre et 20 g de sucre. Peut-être réalisé dans tout autre mixeur. Programmer vitesse 6 mn / 6 s. Dans un plat allant dans l’air fryer mettre des morceaux coupés en cube d’ananas, de banane et de mangue. Parsemer la poudre de crumble ci-dessus . Programmer l’air fryer 180°/15 minutes . Déguster tiède ou froid.
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