Voici une recette de sucre aromatisé ,trouvée chezpatchouka .Cela va me servir pour aromatiser yaourt , gâteaux , crème …
Dans le bol du thermomix5 mettre 120 g de fraises tagada coupées en deux . Programmer 10 s/vit 9 ,ajouter 250 g de sucre en poudre en 2 fois 10 s / vit 9.
Faire bouillir de l’eau ,verser celle-ci dans une théière ajouter 1 bonne cuillère à soupe de thé à la menthe et 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux liquide (mais tout autre sucre fait l’affaire et sucrer selon votre goût ). Laisser infuser 2-3 min environ c’est selon le goût aussi .Versez dans des verres avec une feuille de menthe fraîche et des pignons de pins.
C’est un thé que j’ai dégusté lors de mon voyage en Tunisie à Sidi-Boussaïd au café des Délices célèbre grâce à une chanson de Patrick Bruel . Il y avait une vue magnifique .
Un recette simple et rapide à faire que j’ai trouvé chez La cuisine de Bernard
Mettre 200 g de noisettes nature dans le four à 180° pendant 10 min ,puis les mettre dans un torchon pour enlever un maximum de peau.
Dans le bol mettre les noisettes enlevées de leur peau et 200 g de sucre glace 5 minutes environ /vit 5.Pour obtenir cette belle pâte.
Pâte servant à réaliser des gâteaux,crèmes,yaourts….
Dans une casserole mettre 160 g de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de sucre vanillé . Chauffer pour faire un sirop à 121°,si vous n’avez pas de thermomètre c’est quand le sirop commence à se colorer. Verser 260 g de noisettes remuer pour bien les envelopper et laisser refroidir sur une feuille de silicone. Casser des morceaux et les mettre dans le bol du thermomix5. Programmer l’appareil pour avoir une poudre de praliné 20 sec/ vit 6. C’est la première photo .Elle se garde dans un pot sans problème.
La deuxième photo c’est la pâte de praliné lorsque l’on continue vitesse jusqu’à la bonne consistance.
Faire fondre 200 g de chocolat au lait 4 min/37°/vit 2. Dans le moule en silicone mettre une couche de chocolat sur toutes les parois et mettre au frigo 5 min. Recommencer l opération une fois.
Dans le bol du thermomix5 mélanger 200 g de chocolat blanc fondu avec 2 cuillères à soupe de lait 30 sec/vit 5. Ajouter 40 g de riz soufflé 2 min/sens inverse. Puis verser dans le moule ,remettre une couche de chocolat au lait par dessus .Laisser 3 heures au frais.Démouler et déguster.
Bien bon,sa ressemble mais la prochaine fois je mettrais moins de riz soufflé .Dans la recette j’ai déjà diminué la dose de riz soufflé.
Chocolats façon crunch:
Dans le bol du thermomix5 mettre 175 g de chocolat au lait coupé en morceaux .Programmer 5 min / 50° / vit 1 . A la sonnerie racler les bords et ajouter 2 min / 50°/ vit 1 . A l’arrêt ajouter 15 g de riz soufflé . Programmer vit 3 / 10 secondes.Puis verser dans des petits moules , laisser refroidir et démouler.
Chocolats cœurs pralinés :
Dans le bol thermomix5 mixer 200 g de chocolat noir à cuire , 200 g de chocolat pralinoise 15 secondes / vit 8 .Ensuite programmer 5 min / 50° / vit 1.Pendant ce temps dans un saladier émietter 12 crêpes dentelles.A la sonnerie ajouter les crêpes émiettées 1 min / vit 3. Verser dans des petits moules ,laisser refroidir.
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