Pâte praliné

Dans une casserole  mettre 160 g de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de  sucre  vanillé . Chauffer pour faire un sirop à 121°,si vous n’avez pas de  thermomètre  c’est quand le sirop commence à se colorer. Verser 260 g de noisettes remuer pour bien les envelopper et laisser refroidir sur une  feuille de  silicone. Casser des morceaux et les mettre dans le bol du thermomix5. Programmer l’appareil  pour avoir  une poudre de praliné  20 sec/ vit 6. C’est la première photo .Elle se garde dans un pot sans problème.

pâte pralinée

La deuxième photo c’est la pâte  de praliné  lorsque l’on continue vitesse  jusqu’à  la bonne  consistance.

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